A párolt káposzta elkészítéséhez általában savanyú káposztát használunk, amelyet vagy magunk készítünk el otthon, vagy vásárolunk boltban vagy gazdálkodótól. Ha vásárolt káposztáról van szó, akkor mindig ellenőrizzük a minőségét, és mindenképpen üveges káposztát válasszunk, nem pedig műanyag csomagolásban. Az erjesztett zöldségekkel viszont nincs túl sok lehetőség a termelés elrontására.
Forrás: Youtube
Az ízért és az egészségért
Mi a helyzet a káposzta egészségügyi előnyeivel? Akár friss, akár erjesztett tejoltót választunk, egyszerűen nem hibázhatunk. Mindenesetre jó lépést teszünk a pajzsmirigy működésének támogatására és a szervezet immunitásának növelésére, különösen a vírusos megbetegedések magasabb előfordulási gyakorisága esetén. A kén támogatja a tüdő megfelelő működését, más ásványi anyagok, mint a kalcium, magnézium vagy kálium pedig jótékony hatással vannak az egész szervezetre, a csontépítéstől a napi stressz leküzdéséig. Egyes szakértők még arra a véleményre is hajlanak, hogy a káposzta fogyasztása a különféle rákos megbetegedések előfordulása és kialakulása ellen is hat. És mi több – olyan ételről van szó, amelyet anélkül fogyaszthatunk, hogy aggódnánk az alakunk miatt, amikor száz grammban mindössze huszonöt kalóriát viszünk be.
A savanyú még jobb
De ha az igazán ideális megoldást szeretnénk választani, akkor is hajoljunk a tejsavbaktériumokat is tartalmazó savanyú káposzta felé. Pozitívan befolyásolják a koleszterinszintet, csökkentik a vérnyomást, és emellett nem csak az emésztőrendszerben tisztítóként működnek a mérgező anyagok lerakódásaitól. Ez növeli az immunitást is, és a vegetáriánusok is ellátják ezt az elemet a B12-vitaminnal, akik általában nem rendelkeznek elegendő B12-vitaminnal, amely főleg állati eredetű élelmiszerekben jelenik meg. Antioxidánsokban gazdag táplálékként az idegrendszerre is pozitív hatással van.
A párolt káposzta legjobb receptje
Nincs tehát min gondolkodni, csak meg kell találni a legjobb receptet a párolt káposzta elkészítéséhez. Az egyik ilyen recept az, amelyik egy nagy hagymát, 50 gramm szalonnát, 30 gramm cukrot és 10 gramm sima lisztet számol fél kilogramm káposzta meghintéséhez. A fűszerezéshez szükségünk lesz még egy közepes méretű burgonyára, köményre, sóra és ecetre. És az eljárás? Ez egyszerű…
Könnyű eljárás
A szalonnát apró kockákra vágjuk, a hagymát apróra vágjuk. Először a bacont tesszük a rakottba, majd amikor aranybarna és kellő zsírt engedett fel, hozzáadjuk a hagymát, amit vele együtt tovább pirítunk. Egy idő után kimért mennyiségű cukor is kerül az edénybe, amitől karamell lesz, és így csodálatosan színezi és ízesíti a kapott ételt. Mielőtt hozzáadjuk a káposztát, a hagymát a szalonnával megszórjuk az elkészített liszttel, és rövid ideig pirítjuk. Ezután már magának a káposztának az ideje, amit lecsepegtetünk és kisebb darabokra vágunk, de a savanyúságot megőrizzük későbbi felhasználásra. Sózzuk, és van húsz percünk, mert ezalatt a káposzta fokozatosan megpuhul a fedő alatt.
Csodálatos eredmény
Ha már majdnem kész a káposzta, már csak a reszelt burgonyát kell hozzáadni, és újra megfőzni. Majd csak fűszerezzünk mindent köménnyel és ecettel, vagy sózzuk és ízlés szerint édesítsük, ha szükséges. Itt az ideje elkészíteni a tányérokat, és asztalhoz hívni az étkezőket. Bizonyára sokáig emlékezni fognak a párolt káposztára.
Források: zdravezdravi.cz, itesco.cz, www.pharmapoint.cz
