A párolt káposzta ősidők óta része a szlovák konyhának. El tudja valaki képzelni például a galuskás sertéssültet nélküle? A káposzta beiktatása az étrendbe nemcsak jó, hanem egészséges is. Hogyan készítsük el a legjobb káposztapörköltet, amit a család szeretni fog, és a vendégek dicsérni fognak?
A savanyú káposzta elkészítéséhez általában olyan savanyú káposztát használunk, amelyet vagy otthon készítünk, vagy a boltban vagy a gazdától vásárolunk. Ha vásárolt káposztáról van szó, mindig ellenőrizzük a minőségét, és mindenképpen inkább üvegben lévő káposztát válasszunk, mint műanyag edényben. Az erjesztett zöldségeknél viszont nincs sok lehetőség a romlásra.
A párolt káposzta legjobb receptjéért nézd meg a Charward szakácsakadémia YouTube-csatornáját:
Ízlés és egészség
Mi a helyzet a káposzta egészségügyi előnyeivel? Akár a friss kelkáposztát, akár az erjesztett kelkáposztát választjuk, egyszerűen nem hibázhatunk. Akárhogy is, egy jó lépést teszünk a pajzsmirigyműködés támogatása és a szervezet immunrendszerének erősítése felé, különösen a vírusos megbetegedések gyakoribb előfordulása esetén. A kén támogatja a megfelelő tüdőműködést, más ásványi anyagok, mint a kalcium, a magnézium vagy a kálium pedig az egész szervezetre jótékony hatással vannak, a csontok építésétől kezdve a mindennapi stressz leküzdéséig. Egyes szakértők még arra is hajlanak, hogy a káposztafogyasztás a különböző ráktípusok kialakulása és fejlődése ellen is hat. Ráadásul olyan ételről van szó, amelyet a számadatok miatt nem kell aggódni, hiszen száz grammban mindössze huszonöt kalóriát viszünk be.
A savanyú még jobb
Ha azonban az igazán ideális változatot szeretnénk választani, akkor mégis a savanyú káposzta felé kell hajlanunk, amely szintén tartalmaz tejsavbaktériumokat. Ezek képesek pozitívan befolyásolni a koleszterinszintet, csökkentik a vérnyomást, ráadásul nem csak az emésztőrendszerben lévő mérgező lerakódásoktól tisztítják meg a szervezetet. Emellett az immunitást is erősíti, és a vegetáriánusoknak, akiknek hiányuk van a főként állati eredetű élelmiszerekben található B12-vitaminból, ezt az elemet is biztosítja. Antioxidánsokban gazdag táplálékként az idegrendszerre is pozitív hatással van.
A legjobb recept a párolt káposzta számára
Tehát nincs mit gondolkodni, csak meg kell találni a legjobb párolt káposzta receptet. Az egyik ilyen recept az, amely fél kiló káposztára számol egy nagy hagymával, 50 gramm szalonnával, 30 gramm cukorral és 10 gramm sima liszttel a porhanyításhoz. Ezután szükségünk lesz egy közepes méretű burgonyára, köménymagra, sóra és ecetre a fűszerezéshez. És az eljárás? Egyszerű…
Egyszerű eljárás
A szalonnát kisebb kockákra, a hagymát pedig apró darabokra vágjuk. Először a szalonnát tegyük a lábasba, és abban a pillanatban, amikor már aranyszínű és elég zsírt eresztett, adjuk hozzá a hagymát, és a szalonnával együtt pirítsuk tovább. Egy idő után a fazékba kerül egy kimért mennyiségű cukor, amely karamellt képez, és így ragyogóan színesíti és ízesíti a kapott ételt. Mielőtt hozzáadnánk a káposztát, porítsuk be a hagymát és a szalonnát az előkészített liszttel, és hagyjuk mindent rövid ideig pirulni. Ezután magára a káposztára kerül a sor, amelyet leöntünk róla, és kisebb darabokra vágunk, de a sós páclét félretesszük későbbi felhasználásra. Megsózzuk, és húsz percig állni hagyjuk, mert a káposzta ennyi idő után lassan megpuhul a fedő alatt.
Elképesztő eredmény
Ha a káposzta már majdnem kész, nincs más dolgunk, mint hozzáadni a reszelt burgonyát, és újra párolni. Ezután már csak köménnyel és ecettel kell fűszerezni az egészet, vagy sózzuk és édesítsük ízlés szerint, ha szükséges. Most már ideje előkészíteni a tányérokat, és asztalhoz hívni a vendégeket. Biztosan sokáig emlékezni fognak a párolt káposztára.
Forrás: B:
