Mi lehet jobb egy kellemes esténél vacsorázni az év legsötétebb hónapjaiban? December közepére úgy tűnt, hogy szinte minden étterem nyitva tart karácsony körül hogy tele legyen. A vendéglátóipar felzárkózni látszik. Ez vonatkozik az étlapokon szereplő árakra is, ami azt jelenti, hogy az asztalnál mélyebben kell a zsebébe nyúlni. És tudtukon kívül az okos éttermek számos pszichológiai trükköt bevetnek, hogy a számlát még magasabbra emeljék. Patrick Wessels fogyasztói pszichológus elmagyarázza, hogyan teszik ezt.
5 pszichológiai trükk az étlapon
A közös étkezés egy társasági összejövetel, ahol az értelem amennyire csak lehetséges, háttérbe szorul. Az érzésnek jónak kell lennie, a többi vendéggel együtt szeretné élvezetessé tenni. Ez öntudatlanul kiteríti a vörös szőnyeget az átgondolt pszichológiai befolyásoláshoz.
Azok az éttermek, amelyek átgondolják az étlapjukat, könnyen növelik haszonkulcsukat. Nem kevesebb, mint 5 trükkel próbálják észrevétlenül növelni a teljes összeget a számlán.
1. Minden pillanathoz külön kártya
Ez egy reggeli menüvel, egy ebédmenüvel, egy italmenüvel és egy vacsoramenüvel kezdődik. Természetesen ugyanolyan egyszerű lenne ezeket a kártyákat kombinálni, de ez pszichológiailag nem hasznos.
A különálló kártyáknak köszönhetően az éttermek finoman közlik, mi a szándék a csatlakozással. Így nem kell azon gondolkodnod, hogy egy szendvicset vagy valami harapnivalót szeretnél-e, azzal a kockázattal, hogy bizonytalanságot tapasztalsz, és végül csak egy italt választasz.
Az éttermek úgy szüntetik meg a kezdeti bizonytalanságot a jó választással kapcsolatban, hogy az étlappal megmutatják, mire van itt az ideje. Egy adott kártyával pillanatnyilag nem lesz kísértés a „rossz” választásra.
2. A legdrágább választás a legtetején
Az étlap megnyitásakor először az ezen gondolkodó éttermek legdrágább étele lesz látható. Ha ezzel kezdjük, az alábbiak árai tudat alatt egy kicsit ésszerűbbek lesznek.
Az éttermek egyet használnak az étlapon lehorgonyzó hatás. Ez egy ahol az első rendelkezésre álló információ hatással van a következőkre. A 24 eurós szarvasgombás tésztához képest a 18 eurós bolognai valójában nem is olyan rossz.
Tipp: ezt a hatást magad is kipróbálhatod, ha feltesz néhány embernek egy egyszerű kérdést. Kérj meg valakit, hogy 3 másodpercen belül mondja meg, mennyi az 1 + 2 + 3 + 4 + 5 + 6 + 7 + 8 összege. És akkor kérj meg valakit, hogy 3 másodpercen belül mondja el, mennyi a 8 + 7 + 6 + 5 + 4 + 3 + 2 + 1 összeg. Jó eséllyel a második magasabb becslést ad. Ha 8-cal kezdi az 1 helyett, az ugyanaz a referenciahatás, amely befolyásolja a következőket.
3. Extra margó az első és az utolsó ételnél
Mindenesetre az étlap első étele nagyon érdekes, akárcsak az utolsó. Az étterem látogatói gyakran az étlap tetején kezdik. Az első dolog, amit valaki elolvas, extra hangsúlyt kap az agyban, így azonnal kedvencévé válik. Amíg egy opció nem következik, az jobb.
Az étlap utolsó étele is külön figyelmet kap, mégpedig olyasvalakitől, aki végigjárja az összes lehetőséget, majd átgondolja. A legfrissebb információk a legjobban a munkamemóriában tárolódnak. Aki miután mindent megnézett, igyekszik visszaemlékezni, melyik ételt szereti, az inkább az utóbbit választja.
Ne feledje, hogy azok az éttermek, amelyek erre gondolnak, viszonylag nagy árrést tesznek ki az első és az utolsó ételnél. Tudják, hogy ezek a népszerű választások azok számára, akik érzéseik alapján ítélik meg, mit szeretnek csinálni.
4. A „népszerű választás” a menüben
Találkozhat egy „szakács választásával” vagy egy konkrét ajánlással. Ezek olyan éttermek, amelyek nem gondolnak az étlapjukra és a pszichológiai trükkökre. Vagy legalábbis nem elég sokáig, hacsak a séf nem ismert a vendégek előtt, és fontos tekintély.
Minden más esetben a „népszerű választás” vagy a „gyakran választott” sokkal jobban működne. Az éttermek ezeket a kiegészítéseket a társadalmi bizonyítékok használatára használják. Ha mások gyakran ezt választják, és ha közkedvelt választásnak bizonyul, akkor jónak kell lennie: az agyi okok. Ezek egyszerűen olyan ételek is lehetnek, amelyeken az étterem nagyobb árrést tesz ki, vagy amelyek gyorsabban és könnyebben elkészíthetők.
5. Eurótábla nélkül, szépen lekerekített
Végül a tökéletes lélektani árban nincs eurójel, és az összeg szépen kerekítve van. Ha az étel azt írja, hogy 18,60 eurót kell fizetni érte, az agy az arány alapján választ egy gondolkodásmódot. Tudat alatt átgondolja a mennyiséget az étlap többi lehetőségéhez képest, és azt, hogy szerinted ez az étel megéri-e.
Egy étterem egyszerűen a „19”-et tenné az étel után? Az eurójel hiánya miatt sokkal gyengébb a pénzzel való asszociáció. Sőt, a kerekítés megakadályozza, hogy az agy észszerű gondolkodásmódot válasszon. Sokkal valószínűbb, hogy az esti meghitt hangulatban marad. Ezzel az érzéseken alapuló gondolkodásmóddal pedig sokkal könnyebben befolyásolható az éttermek által használt másik 4 pszichológiai menütrükk segítségével.
Patrick Wessels fogyasztói pszichológus egyesíti a híreket, a tudományos cikkeket és a gyakorlati tippeket, hogy mélyebbre áshassa a fogyasztói pszichológiát. menni. olvas itt már oszlopait.
(Fotó: Shutterstock)