Amikor Pien a korona miatt már nem tudott főzni barátainak, az Instagramon (@pienlaathaaretenzien) osztotta meg receptjeit. Mára több mint 175 000 követője van, és egy sikeres szakácskönyv is fűződik a nevéhez. Új könyve, Pien megmutatja az ételét – tele. 2 már a boltokban (26,99 € Spectrum). Santé megosztja egy finom desszert receptjét: pavlova. Tehát hívjon meg néhány vendéget, és menjen a konyhába egy felejthetetlen estére.
Desszert 6-8 személyre
Hozzávalók
- 8 tojás
- 400 g fehér porcukor
- 1 evőkanál kukoricakeményítő
- 1 tk vanília aroma
- 1 tk fehérborecet
- 1 evőkanál rózsavíz
- 500 ml tejszínhab
- 15 g vaníliás cukor
- 3-4 füge, nem kapható? Aztán gránátalma mag
- 50 g fehér csokoládé
- 10 g menta
- 100 g pisztácia
- Rózsaszirom vagy ehető virág
Olvassa el még:
Készítmény
- Először készítsd el a pavlovát.
- A sütőt előmelegítjük 100°C-ra.
- Sütőpapírra rajzoljunk 2 kört, melyek átmérője kb. 20-30 cm. Ezt úgy csinálom, hogy ceruzával kört rajzolok egy tányérra.
- Fogj egy tálat, és nagyon jól fertőtlenítsd – és a kezeidet –, mert semmiféle zsírt nem szabad beletenni. Válasszuk szét a tojásokat, és csak a fehérjét dobjuk a tálba.
- A tojásfehérjét az állványmixerben vagy kézi mixerrel verjük fel addig, amíg csúcsok nem lesznek.
- A tojásfehérjéhez kanalanként hozzáadjuk a cukrot, és tovább verjük.
- Miután az összes cukrot beledolgoztuk, hozzáadjuk a kukoricakeményítőt, a vanília aromát, az ecetet és a rózsavizet. Addig verjük, amíg az egész el nem keveredik, és a tojásfehérje massza fényes nem lesz.
- A keményre felvert tojásfehérjét megkenjük a 2 körön, először a közepére tesszük, és kifelé nyújtjuk úgy, hogy a széle valamivel magasabban legyen, mint a közepe.
- Tegye az előmelegített sütőbe 2 órára. Nagyon fontos: közben ne nyissa ki a sütő ajtaját!
- 2 óra elteltével az ajtó kinyitása nélkül kapcsoljuk ki a sütőt, hogy a pavlovák még 1-2 órát hűlhessenek.
- Elkészítéséhez a tejszínt a vaníliás cukorral kemény habbá verjük. A fügét negyedekre vágjuk. A fehér csokoládét lereszeljük. Vágja le a mentát a gallyakról, és vágja apróra. Vágja fel a pisztáciát, a durva és finomra vágott keverék a legjobb.
- Helyezzen egy pavlovát egy tálra. Erre osztjuk a tejszínhab és a fehércsokoládé felét. Óvatosan helyezze rá a második pavlovát. Osszuk rá a maradék tejszínhabot, majd a pisztáciát és a mentát. Osszuk rá a fügét és a fehér csokoládét.
- Díszítsd rózsaszirmokkal vagy ehető virágokkal.
Szeretnél még több ehhez hasonló finom receptet tudni? Akkor rendeld meg Pien Wekking könyvét. További információért kattintson az alábbi gombra.
Tetszett ez a cikk? Ez a cikk a Santé magazinban jelent meg, amely minden hónapban elérhető a boltokban!
Receptek Pien Wekking | Fényképészet Isabelle Bucx | Ételformázás Robbin de Bont