,
A törékeny Pavlova torta lényegében egy nagy hóhabcsók, amelyet gyümölccsel és például tejszínnel díszítenek. Csak néhány összetevő kell hozzá, és maga a recept nagyon egyszerű. Ennek ellenére előfordulhat, hogy végzetes hibákat követnek el a sütés során. Ha a Pavlova mindig megreped vagy összeesik a sütőben, legközelebb próbálja meg betartani a garantált tippeket és trükköket, amelyek a legjobb eredményhez vezetnek.
A tökéletes Pavlova torta
Forrás: Youtube
Szánjon rá időt a korbácsolással
A Pavlova torta alapja a tojásfehérje, amit cukorral együtt édes hóvá verünk. Sokan azonnal elkezdik teljes sebességgel verni a havat, mert persze így sokkal gyorsabban elkészül a hó. De a probléma az, hogy nagyobb fordulatszámon nagy buborékok keletkeznek a hóban, ami miatt a Pavlova szeret megrepedni sütés közben. Szánjon rá időt, és verje le a havat alacsonyabb fokon. Legalábbis az elején.
Én jobban szeretem a porcukrot
Bár teljesen mindegy, hogy kristálycukrot vagy porcukrot használsz a sütésnél, a porcukorral gyorsabban fogsz dolgozni. A tojásfehérjében könnyebben oldódik, így nem lesz fárasztó az édes hó felverése. Alternatív megoldásként használhat cukorszirupot is.
Pavlova megformálása
Ha kész az édes hó, terítsük ki sütőpapírral bélelt tepsire, és formázzuk szépen. Vigyázzon, nehogy felesleges buborékok keletkezzenek a hóban. Ellenkező esetben fennáll annak a veszélye, hogy a sütemény furcsa formára terül a sütőben és megreped.
Pavlova csak a sütőben hűt
A tökéletes Pavlova legfontosabb lépése a hűtés. Ha megsütötte a süteményt vagy megszárította az édes havat a sütőben, egyszerűen kapcsolja ki a sütőt, és hagyja benne a süteményt, amíg a sütő kihűl. A Pavlova torta nem szereti a hirtelen hőmérséklet-változásokat. Ha tehát kikapcsolod a sütőt és sütés után rögtön kinyitod, a Pavlova garantáltan megreped és összeesik belül.
Pavlova torta tisztelgés a balerina előtt
Egyesek tévesen úgy vélik, hogy a Pavlova torta Oroszországban született. Bár sok közös vonása van Oroszországgal, valójában először Ausztráliában vagy Új-Zélandon sütötték. Ez a két ország még mindig vitatkozik arról, hogy melyikük adta Pavlova származását. Ennek ellenére mindketten nemzeti desszertjüknek tartják.
Az igazság továbbra is az, hogy a tortát először Anna Pavlova orosz balerina tiszteletére sütötték, aki 1926-ban és 1929-ben Ausztráliában és Új-Zélandon turnézott.
Az egyik szálloda séfje, ahol Anna Pavlova megszállt, úgy döntött, hogy eredeti desszerttel fogadja a balerinát. Sokáig gondolkodott, milyen tortát készítsen neki, míg végül a balettszoknyája megihlette, és elkészített egy könnyű tojásfehérje tortát, amit Pavlovának nevezett el.
