Pezsgőt sok ünnepi pillanatban isznak, csúcspontja a szilveszter ünnepe. Pontosan 12 órakor csörögnek a dugók az új évben. De milyen hőmérsékleten lehet a legjobban fogyasztani a pezsgő italt, és milyen típusú pohárban? Ezekre és további kérdésekre válaszolunk.
Brut, Demi-Sec és Sec, mi a különbség a pezsgő típusok között?
A pezsgő kiválasztásakor különböző fajtákkal kell szembesülnie, beleértve a Brut, Demi-Sec és Sec pezsgőt. Mi a különbség köztük? Ez elsősorban a cukortartalommal függ össze. Minél kevesebb cukrot tartalmaz egy pezsgő, annál szárazabb. Ha szereted a száraz pezsgőt, válassz egy brutot. A Brut Nature tartalmazza a legkevesebb cukrot, az Extra Brut kicsit többet, a Brut pedig a legtöbbet, de még mindig finom. Ha kicsit édesebben szeretnénk, akkor választhatunk egy Sec típust, ahol Extra Sec-ről Sec-re és Demi-Sec-re nő a cukortartalom.
Az igazi édesszájúak számára választhat egy Doux-t, amely a pezsgőfajták közül a legédesebb, ezért desszertborként is fogyasztható. Ha nem ismeri vendégei preferenciáit, a Brut biztonságos választás, mert a legtöbb ember számára nem túl száraz és nem túl édes.
Milyen hőmérsékleten a legjobb pezsgőt inni?
A pezsgő legjobb ivási hőmérséklete 8 és 12 fok között van. Az italnak hidegnek kell lennie, de nem kőhidegnek. Körülbelül 3 óra kell ahhoz, hogy a buborékok elérjék ezt a hőmérsékletet a hűtőszekrényben. Ha az üveg hosszabb ideig volt benne, és az ital körülbelül 4 fokra hűlt, általában gyorsan visszaáll a megfelelő hőmérsékletre. Ez már akkor is megtörténik, amikor az üveget kivesszük a hűtőszekrényből, és amikor szobahőmérsékleten kiöntjük a poharakat.
Mi a legjobb módja a pezsgő hűtésének?
Ha van időd, tedd be az üveget a hűtőbe. Lehetőleg laposan helyezze el, hogy egyenletes hőmérsékletet biztosítson. Már csak fél órád van hátra a kibontásig? Ezután helyezze az üveget egy hűtőbe vízzel, és adjon hozzá egy kis jeget. Még kevesebb idő? Ezután adjunk hozzá néhány evőkanál sót a hűtőbe. Észre fogja venni, hogy az ital szinte azonnal eléri a megfelelő hőmérsékletet. Soha ne tegyen egy üveg pezsgőt a fagyasztóba. Először is, a hűtés sokkal tovább tart, mint egy jéghűtőben, de fennáll annak a veszélye is, hogy az üveg felrobban.
Mi a legjobb módja a palack kinyitásának?
A leglátványosabb, ha egy üveg pezsgőt hangos csattanással kinyitnak. Ez azonban nem a legkívánatosabb módszer. Ez a módszer sok szén-dioxidot veszít (és néha magának a pezsgőnek egy részét is). Ami nem kedvez az italban lévő buborékoknak. Ha a pezsgőt rendeltetésszerűen szeretné kibontani, csak hagyja, hogy enyhén pattanjon. Ehhez óvatosan húzza ki a dugót az üvegből, miközben hüvelykujjával enyhe ellennyomást gyakorol. Ha szükséges, használhat szalvétát vagy konyharuhát a jobb tapadás érdekében, és gondoskodik arról, hogy a parafa ne tudjon kiszabadulni.
Melyik pohárba a legjobb pezsgőt inni?
Az, hogy a pezsgőt magas, keskeny furulyáról vagy alacsony, széles pezsgőkupéról szeretné-e inni, részben egyéni ízlés kérdése. Vannak, akik ünnepibbnek találják a furulyát, mások pedig a pezsgős kupét. De az ízélményben is van különbség. A fuvolában a szén-dioxid nem tud könnyebben távozni, és pezsgőbb ital keletkezik. Pezsgős kupéban a buborékok gyorsabban távoznak, de az armómák jobban bejönnek. Nehezen választasz, vagy nincs otthon pezsgős poharad? Akkor egy fehérboros pohár jó kompromisszum, mert a buborékokat és az aromákat is kihozza belőle.
Mennyit (mennyit) kell önteni?
A pezsgő elvesztésének elkerülése érdekében jobb, ha soha nem egy mozdulattal töltjük meg a poharat, hanem két felöntéssel. Először töltse meg a poharat 1/4-ig, majd várja meg, amíg a hab leáll, mielőtt beleönti a többit. Az, hogy mennyit öntünk, a pohár méretétől függ. Általában körülbelül 150 milliliter/pohár feltételezhető. Egy 0,75 literes üveggel 5 pohár tálalható üvegenként.
Melyik pezsgő a legjobb oliebollennel?
Kíváncsi vagy, melyik pezsgő ízlik a legjobban oliebollennel? rádióadásában Villa VdB Jan Jaap Altenburg sommelier-je van.
Tároljon egy nyitott üveg pezsgőt
A legtöbb buborék nem igazi tárolásra alkalmas bor, de egy üveg pezsgő általában körülbelül 9 hónapig eltartható zárva. Néhány drágább pezsgő sokkal tovább eltartható. Ha kinyitják, az egy másik történet. Ha a palack nincs teljesen elhasználva, el lehet menteni egy későbbi időre? Általában a nyitás napján érdemes meginni. Az íz (és a szén-dioxid) gyakran 1 nap múlva eltűnik.
Ha egy kicsit tovább szeretné élvezni, zárja le az üveget egy speciális vákuum pezsgődugóval, és helyezze laposan sötét és hűvös helyre. Ha hűtőben tárolod, akkor hátulra tedd, mert így a lehető legkevesebbet fog mozogni, ami pl az ajtóban van így. A pezsgő ezután legfeljebb 3 napig fogyasztható.
(Forrás: AD, Culy, Gall&Gall, nieuwsblad.be, FavorFlav, Brugman, Radar, Táplálkozási Központ, archívum. Fotók: Shutterstock)
