A pisztrángról
A pisztráng közeli rokona a lazacnak. A tavi pisztráng és a legtöbb más pisztrángfaj kizárólag édesvízi tavakban és folyókban él, míg vannak más fajok, amelyek két-három évet tölthetnek a tengeren, mielőtt visszatérnének az édesvízbe ívni.
A pisztráng fontos táplálékforrás az emberek és a vadon élő állatok számára, beleértve a barnamedvéket, a ragadozó madarakat, például a sasokat és más állatokat. A magas zsírtartalmú halak közé sorolják őket.
A különböző környezetben élő pisztrángok színe és mintája teljesen eltérő lehet. Ezek a színek és minták elsősorban a környezetüktől függően álcázásként alakulnak ki, és megváltoznak, ahogy a halak különböző élőhelyekre költöznek.
hogy néz ki
A tengerből érkező pisztráng nagyon ezüstösnek tűnhet, míg ugyanazon halak, amelyek egy kis patakban vagy alpesi tóban élnek, kifejezett jegyekkel és élénkebb színnel rendelkezhetnek; az is lehetséges, hogy egyes fajoknál ez azt jelenti, hogy készen állnak a párzásra.
Általában az ívás előtt álló pisztráng rendkívül élénk színű, és az ívási időszakon kívül teljesen más halnak tűnhet.
Gyakorlatilag lehetetlen egy adott színmintát egy adott fajhoz tartozóként meghatározni; a vadon élő halakról azonban általában azt állítják, hogy élénkebbek a színei és mintái.
A pisztrángoknak teljesen gerinctelen uszonyai vannak, és mindegyiknek van egy kis zsírúszója a háton, a farok közelében.
A medenceúszók vissza vannak rögzítve a testhez. Sok más physostomos haltól eltérően a pisztrángok nem használják a hólyagukat az oxigénfelvétel segédeszközeként, csak a kopoltyújukra támaszkodnak.
Számos faj, sőt több populáció is létezik, amelyek egymástól elszigeteltek és morfológiailag eltérőek. A pataki pisztrángnak, az aurora pisztrángnak és a (kihalt) ezüstpisztrángnak mind olyan fizikai jellemzőik és színezetük van, amelyek megkülönböztetik őket, de a genetikai elemzés azt mutatja, hogy egy faj, a Salvelinus fontinalis.
A tavi pisztráng sok évtizedig élhet, és 30 font fölé nőhet.
Hol található pisztráng
A pisztráng általában hideg, tiszta folyókban és tavakban található, bár sok fajnak anadrom törzsei is vannak. Természetben megtalálhatók Észak-Amerikában, Észak-Ázsiában és Európában.
A 19. században több pisztrángfajt is behurcoltak Ausztráliába és Új-Zélandra a horgászok, ezzel több őshonos hegyvidéki halfajt is veszélyeztettek.
A betelepített fajok közé tartozott az angliai sebes pisztráng és a kaliforniai szivárványos pisztráng.
Ausztráliában a szivárványos pisztrángot 1894-ben telepítették be Új-Zélandról, és rendkívül népszerű hal a szabadidős horgászatban.
A pisztráng más halakkal és lágy testű vízi gerinctelenekkel, például legyekkel, puhatestűekkel és szitakötőkkel táplálkozik. A tavakban a különféle zooplanktonfajok gyakran alkotják az étrend nagy részét. Általában a körülbelül 300 milliméternél hosszabb pisztrángok szinte kizárólag halat esznek, ahol rendelkezésre állnak.
A kifejlett pisztráng a hosszuk 1/3-áig kisebb halakat eszik. A pisztráng garnélákkal, férgekkel, rovarokkal táplálkozhat.
Hogyan kell főzni a pisztrángot
A pisztrángnak van néhány csontja, de a hús általában ízletesnek számít.
A hús ízét erősen befolyásolja a hal étrendje. Például azok a pisztrángok, amelyek rákfélékkel táplálkoztak, általában ízesebbek, mint azok, amelyek elsősorban rovarokkal táplálkoznak.
Népszerűségük miatt a pisztrángot gyakran tenyésztik és ültetik erősen halászott vizekre, hogy elfedjék a túlhalászás hatásait.
1 kb. 80 grammos pisztrángfilé a következőket tartalmazza:
- Kalória: 117 kcal
- Zsír (g): 5,22
- Szénhidrát (g): 0
- Rost (g): 0
- Fehérje (g): 16,41
- Koleszterin (mg): 46
Egyszerű receptek pisztránggal
Sült pisztráng zöldségekkel
- 3 pisztráng
- 2 sárgarépa
- 1 hagyma
- 2 link
- só
- bors
- 100 g vaj
- 2 citrom
A halat megtisztítjuk, megkenjük olajjal, majd sóval, borssal ízesítjük és tepsibe bélelt tepsibe tesszük.
A sárgarépát és a hagymát karikákra vágjuk, a petrezselymet pedig finomra vágjuk. A tálcára helyezzük a zöldségeket, majd rárakjuk a halat, majd a petrezselymet. Mindent tegyünk a sütőbe 20-30 percre. Fűszerezett és olajozott újburgonyát is tehetünk a tálcára.
A szószhoz egy serpenyőben felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet, majd hozzáadjuk a reszelt citromhéjat és annak levét. Az eredményt a halra öntjük és úgy tálaljuk.
Pisztráng fokhagymás szósszal és újburgonya kaporral
- 2 db pisztráng
- vaj
- olaj
- újburgonya
- 1 csokor kapor
- só
- bors
- 1 fej fokhagyma
- édes Boya
- 1 pohár tejszín
A halat megtisztítjuk, megmossuk, megkenjük olívaolajjal, sózzuk, borsozzuk.
Grill serpenyőben megsütjük és félretesszük. Az újburgonyát félig főzzük, majd olajon és vajban kisütjük. Sóval ízesítjük és hozzáadjuk a kaprot.
A fokhagymát törjük össze annyira, hogy pépes legyen, és a tetejére adjuk a tejszínt. Keverjük össze és adjuk hozzá a sót és a paprikát. A halat burgonyával és szósszal tálaljuk.
Grillezett pisztráng
- 1 pisztráng
- 1
- 1 teáskanál szárított kakukkfű
- olivaolaj
- só
- bors
- köles a polentához
Tisztítsa meg és mossa meg a pisztrángot. Mindkét oldalát megsütjük, és kevés olajjal megkenjük. Sózzuk, borsozzuk a halat kívül és belül is.
Tedd a forró grillre és süsd meg. A tetejére citromlevet teszünk, fokhagymával és polentával tálaljuk.
– melyik halnak van a legkevesebb csontja
A kép forrása: 123rf.com
