Végre kikandikálnak a réteken és a parkokban a pitypang sárga virágai, jelezve, hogy talán végre itt a tavasz. Ha későbbre szeretné megőrizni a sárga szépséget, a legjobb megoldás az, ha mézet készít belőle. Kellemesen enyhe ízű, virágzó pitypang illata van.
Méz vagy szirup?
A pitypangméz nem méz a szó valódi értelmében, de íze teljesen megegyezik az igazival, sőt talán felülmúlja azt. A fő különbség köztük abban rejlik, hogy az ő esetében nem a méhek a takarmánykereső, hanem te. Egész pitypangvirágból készül, amit valakinek leszedni, majd feldolgozni. Ugyanúgy főzik, mint bármely más szirupot, és édes a hozzáadott cukor miatt. A mézhez hasonlóan azonban aranyszínű, ragacsos állagú, pohárban is folyékonyabb méznek tűnik, ezért is hívják így. De ha pontosak akarunk lenni, akkor szirupnak kellene nevezni. Nem olyan jótékony hatással van egészségünkre, mint az igazi méz, de mégis tartalmaz vitaminokat és ásványi anyagokat, amelyek magukban a pitypangokban rejtőznek. Emellett megoldást jelent a klasszikus mézre allergiásoknak, vagy a méz fogyasztását elutasító vegánoknak.
A pitypangméz a teát és a zabkását is édesíti
Mindenki könnyedén elkészítheti otthon a pitypangmézet. Ha ráérsz, kiváló teaédesítőt és limonádé alapot kapsz (csak szódát, citromlevet és jeget adj hozzá). A mézet azonban a méhmézhez hasonlóan kenyérre kenve, csepegtetésre, bizonyos liszttermékek édesítésére, zabkásakba vagy joghurtokra is használhatjuk.
Főleg a pitypang és a cukor kell hozzá, ezen kívül tehetünk bele citromot, ami lágyítja az édességet és mélyebb ízt ad a méznek. Hozzáadhat egész szeleteket vagy csak gyümölcslevet. Érdekes, hogy a vaníliarúd is élénkíti a mézet, sűrítheted almalével, ami pektinforrás. Ezután a méz kissé lekvárra fog hasonlítani. És hogyan kell eljárni a méz elkészítésekor?
Először is elegendő pitypang virágot kell gyűjteni. Készüljön fel arra, hogy 3 nagyobb pohár mézhez akár 300 vagy 400 darab is kell belőle, csak a virágokat szedje le. A pitypang szedésére a legjobb idő a reggel, napos időben, amikor a virágok kinyílnak. Válassza a nyitottakat, amelyek frissnek tűnnek. Ne szedjen pitypangot a főbb utak és ösvények közelében, vagy olyan városi parkokban, ahol kutyák sétálnak. Jobb, ha valahol a civilizációtól távol eső réteken gyűjtöd őket, vagy éppen ellenkezőleg, a saját kertedben, röviden, ahol tiszta.
Ezután óvatosan távolítsa el a sárga leveleket a zöld szárakról, és öblítse le. Bár a virágpor egy részétől megszabadul, kis rovarokat kap a virágokból. A legjobb egy tál vízben, hogy minden szennyeződés lesüllyedjen az edény aljára. Ha nem szeretné elveszíteni a virágport, mert az ízesíti a mézet és segít a megfelelő állag kialakításában, terítse el a virágokat egy tálcán 10-15 percig, hogy a lények elhagyják a virágokat. Távolítsa el a zöld részeket. Ha elhagyná őket, a méz keserű és barna lesz. A pitypangvirágokat csepegtessük le, tegyük egy edénybe, adjunk hozzá néhány szelet biocitromot vagy egy citrom citromlevét, és öntsük fel vízzel. 250-300 pitypangvirághoz kb. 1 liter vizet használjunk. Forraljuk fel a keveréket, és hagyjuk főni körülbelül 15 percig. Ezután tegyük félre az edényt, fedjük le, és hagyjuk a pitypangot hűvös helyen állni másnapig.
A második napon mindent átszűrünk egy vékony ruhán, hogy csak tiszta levet kapjunk. Visszaöntjük az edénybe, és hozzáadjuk a cukrot (1 liter vízhez kb. 1 kg cukor, ez is ízléstől függ). Keverjük össze és forraljuk fel. Hagyja feloldódni a cukrot, és főzze addig, amíg a keverék besűrűsödik és mézre hasonlít. Minél tovább főzi, annál sűrűbb és sötétebb lesz a méz. Ellenőrizheti, hogy a méz elég sűrű-e, akárcsak a lekvárfőzésnél. Cseppentsünk egy kicsit egy hideg tányérra, és várjuk meg, amíg a keverék megkeményedik. A kész mézet kimosott és sterilizált üvegekbe töltjük, és szorosan lezárjuk. Az üvegeket egy ideig fejjel lefelé fordítsa, hogy a fedelük jól illeszkedjen, majd tárolja a mézet hűvös, sötét helyen. Megfelelő tárolás mellett a pitypangméz több hónaptól egy évig is eláll. Felbontás után jobb hűtőszekrényben tárolni. Ha a méz kikristályosodik, vízfürdőben melegíthetjük.
Forrás:
