Milyen egyszerű szószt emelt ki Pohlreich?
Természetesen nem ez az egyetlen szósz, amelyet a híres séf szerint elkészíthetsz. Másrészt határozottan az egyik legegyszerűbb, mégis finom szósz, amit feltétlenül tudni és tudni kell elkészíteni. Jól illik sertés- és marhahúshoz is.
Forrás: Youtube
Hagymaszósz: Az egyszerűségben rejlik a szépség
A hagyma az a hozzávaló, amivel a legtöbb főzés kezdődik, és az ételek ízéhez elengedhetetlen alapanyag. A hagymás szósz egyáltalán nem nehéz, és abból áll, hogy először nagy mennyiségű apróra vágott hagymát megpirítunk, majd a hússal együtt pároljuk.
A sózott, borsozott hússzeleteket is célszerű mindkét oldalukon megsütni, így a hús összehúzódik és megtartja a levét. A legtöbb ízt akkor őrzi meg, ha a húst először egy edényben megpirítjuk, kivesszük, majd ugyanabban az edényben áttetszővé pirítjuk a hagymát. Ezután visszatesszük a hússzeleteket, felöntjük kevés vízzel és együtt pároljuk.
Extra tipp
Ha így készíti a marhahúst, mindenképpen érdemes gyorsfőzőt használni, ami lerövidíti a párolási időt.
Nem kell sűríteni
Ha a hagyma a végén teljesen megdinsztelődött, nem kell liszttel sűríteni, csak a folyadékot kell csökkenteni. Kóstoljuk meg a szószt, ízesítsük sóval, borssal. Ha azonban a sima szószokat kedveli, vegye ki a húst az edényből, a többit pedig botmixerrel turmixolja össze. Adhat hozzá egy csipet lisztet, hogy a szósz összeálljon, de ez rajtad múlik. Liszt és élesztő semmiképpen sem szükséges. Egy kis darab vaj jól jön a lágyításhoz, de még az is plusz.
A hagymás szósz kicsit más
Bár biztosan lehet mártást készíteni csak fehér hagymával, a vöröshagyma vagy a medvehagyma is nagyon megfelelő, és még egy csavart ad hozzá. A hagymás szósz tele van ízzel, és biztosan nem illata vagy íze van hagymásnak, még a fűszeres íze is tatam. A szószt nem kell hígítani, savanyítani vagy fűszerezni. Próbáld ki az elkészítését, és látni fogod, hogy nem csak rizzsel, de bármilyen más körettel is fantasztikusan passzol.
De ha mégis valami javulásra tippel, a párolt húsba és a hagymába víz vagy húsleves helyett önthet egy kis vörösbort. Már egy kevés is csodát tesz a szósszal!
Források: bestrecepty.cz, www.tipio.cz
