Mindenki tudja, aki nem is profi szakács, a rizsdara háromféle lehet: csiszolt, polírozatlan és párolt.
A csomagolásra nyomtatott hasonló felirat árulkodik a rizs feldolgozási módjáról.
Tehát a csiszolt vagy fehér rizsszemeket meghámozzák, és ahogy a névből sejthető, gondosan csiszolják.
Ez a gabonapehely puha és zsenge, gyorsan megfő, és képes magába szívni más termékek ízét és illatát, így a legalkalmasabb tejes kása vagy leves, pilaf, rizottó vagy sushi készítésére.
A csiszolt rizsből különféle pudingok és desszertek, valamint fasírt, káposzta tekercs, lepény is készíthető.
A csiszolatlan rizst barna vagy barna rizsként is ismerik, és nem más, mint a kemény héjból meghámozott szemek. A korpahéj megmarad – ő adja a far barna színét.
A csiszolatlan rizst köretekhez, piláfokhoz, salátákhoz, keleti ételekhez használják. Ezenkívül határozottan belépett a megfelelő táplálkozáson ülő emberek étrendjébe.
Ha a „parboiled” jelzést látja, az azt jelenti, hogy a rizst speciális kezelésnek vetették alá, beleértve az áztatást, forró gőzölést, szárítást és polírozást.
Párolt rizsből készülnek a köretek, a pilaf, valamint az európai és keleti konyhához kapcsolódó ételek.
