A ponty egy nagyméretű hal, amely Románia édesvizeiben, a Dunában, de más folyókban és tavakban is horgászható. A pontyhús ízletes és magas tápértékkel rendelkezik.
A pontyról – hol él, hogyan néz ki, mit eszik
A ponty, amelynek tudományos neve Cyprinus carpio, a Cyprinidae családba tartozó hal.
A ponty két alfajra oszlik: C. c. carpio Európából és C. c. haematopterus Ázsiából. Az európai ponty csak azokban az országokban fordul elő, ahol a Duna áthalad, ahol lassabb a víz. A pontyok legjobb növekedését a 20-25 Celsius fokos vizekben regisztrálják.
A ponty 2-5 éves korában éri el az ivarérettséget, és május-júniusban szaporodik. Egy nőstény legfeljebb 2,1 millió petét rak a víz alatti növényzetre, amelyeket a tej megtermékenyít, és a kotlás 2-7 nap múlva megy végbe. A fiatalok eleinte zooplanktonnal, majd 1,8 cm-es hosszúságuk elérésekor gerinctelenekkel táplálkoznak a víz aljáról.
Ponty – jellemzők. Hogyan ismeri fel?
A ponty testhossza elérheti az 1 métert, maximális súlya pedig 40 kg. Nagy pikkelyek borítják. A hát általában feketés, kékes vagy zöldes árnyalatokkal, oldala réz vagy rézsárga, a has pedig fehéres.
A szájüreg terminális alatti, vastag ajkakkal. A pontynak négy bajusza, két orrlyuka, két szeme és egy orra van. A törzsön és a farkon páros uszonyok – két hasi és két mellkasi – és páratlan – háti, anális és farokuszonyok találhatók, amelyek két egyforma lebenyet alkotnak. Az uszonyokat izmok hajtják, a halat nyálka és pikkelyek borítják.
Mit esznek a pontyok?
A ponty mindenevő, nagy hajlamú a fenéken élő szervezetek, például vízi rovarok, lárvák, férgek, puhatestűek és zooplankton fogyasztására.
A román ponty növényi farkokkal, levelekkel, vízbe esett vízi és szárazföldi növények magvaival is táplálkozik. A halgazdaságokból származó román pontyokat természetes takarmányokkal etetik, gabonával kiegészítve. A napi növekedés a testtömeg 2 és 4%-a között lehet.
Honnan ismeri fel a friss pontyot?
A szag mellett beszédes bizonyíték a kopoltyúké. Ha piros-rózsaszín, jól megkülönböztethető lamellákkal, akkor biztos lehet benne, hogy a makréla, mint minden más hal, friss. Ha a kopoltyúk zselatinnak tűnnek, és barnák vagy akár feketék, dobjuk ki, mert már belépett a rothadási folyamatba.
Ezután a friss hal szemének tökéletesen átlátszó szaruhártya kell, hogy legyen, domború és fekete pupillákkal. A hosszabb ideig döglött halakban a szaruhártya megromlik, homorúvá válik és elveszti átlátszóságát. A hal tapintású megjelenése is fontos. Ha az ujjával megnyomja, a friss hal rugalmas és nem deformálódik.
Ha megváltoztatják, a húsa puha, mint a gyurma, és ha megnyomják, egy dudor marad. Ha a makréla vagy más hal összenyomva megduzzad vagy deformálódik, dobja ki! Végül figyeljünk a legkisebb érintésre is felrepedező bőrre, amely alatt puha, vöröses paszta található. Ez azt jelenti, hogy a hal már megromlott. Azt is tudni kell, hogy a frissen vízbe merített hal a fenékre süllyed. Másrészt a pikkelyek fényesek és nem ragadnak, jól rögzítik a bőrt.
Pontyos receptek
Fokhagymás sült ponty
Hozzávalók:
- 1 kg ponty
- 4 gerezd fokhagyma
- 4 evőkanál paradicsomlé
- 5 evőkanál olaj
- 2 evőkanál ecet
- só
- frissen őrölt bors
- 1 citrom
- olaj a sütéshez
- kapor a díszítéshez
Elkészítés módja:
A halat megtisztítjuk, megmossuk, 1,5-2 cm vastag szeletekre vágjuk, és szűrőedényben lecsepegtetjük. Zúzott fokhagymából sóval, olajjal, paradicsomlével, ecettel, sóval és frissen őrölt borssal szószt készítenek. Kenjük meg a halszeleteket ezzel a szósszal, tegyük egy tálba, és hagyjuk hidegen pácolódni 30 percig. Ezután forró olajban, megfelelő hőfokon, oldalanként 5-6 percig sütjük a haldarabokat. Nedvszívó papíron lecsepegtetjük, majd kaporral díszítjük, és azonnal citrom- és zöldségsalátával tálaljuk.
Ponty sólé
Hozzávalók:
- 1 kg ponty
- 200 g lisztet
- 100 ml olajat
- 2 csípős paprika
- a leuștean kapcsolata
- egy csokor petrezselymet
- egy fej fokhagyma
- egy érett paradicsom
- néhány babérlevél,
- egy csipet édes paprika,
- száritott kakukkfű,
- só és bors ízlés szerint
Elkészítés módja:
Tisztítás és kibelezés után a megszáradt pontyot sóval és borssal készült lisztkeverékben kotorjuk, és serpenyőben forró olajon kisütjük. Sütés után papírtörlőn hagyjuk, hogy felszívja a felesleges olajat. Egy másik serpenyőben forraljuk fel a kakukkfüvet, a szemes borsot, a babérlevelet és a csípős paprikát. Miután felforrtak, a levét a halra öntjük, és petrezselymet és apróra vágott levest adunk hozzá. A végén hozzáadjuk az érett paradicsomot és az apróra vágott fokhagymát.
Kenyér ponty
Hozzávalók:
- 1 db 1 kg-os ponty,
- 1 tojás,
- Liszt,
- zsemlemorzsa,
- olaj,
- só,
- Citrom
Elkészítés módja
A pontyot megtisztítjuk a pikkelyektől és a belektől, megmossuk és darabokra vágjuk. A darabokat pici sóval megszórjuk, lisztbe forgatjuk, felvert tojásba mártjuk, majd forró olajban kis lángon zsemlemorzsában kisütjük. Mindegyik pontyra tegyünk egy szelet citromot, és tálaljuk. Meglocsoljuk citromlével.
Ponty boros szószban
összetevőket
- 1 kg ponty,
- só bors,
- 4-5 gerezd fokhagyma,
- 3-4 hagyma;
- egy babérlevél,
- szemes bors,
- 2 pohár bor,
- 2-3 paradicsom,
- 2 kaliforniai paprika,
- 3-4 szelet citrom,
- 1 pohár olaj
Elkészítés módja
A halat megtisztítjuk, megszórjuk sóval, borssal. Hagyja így 45 percig. Közben a hagymát vékony szeletekre vágjuk, és az olajon aranysárgára sütjük. Hozzáadjuk a fokhagymát, a babérlevelet, a szemes borsot, a bort, a héjától és magjaitól megtisztított és szeletekre vágott paradicsomot, a kaliforniai paprikát is, a citromszeleteket, de a reszelt sárga héjjal. Ezt a szószt egy speciális hosszú, grillsütővel ellátott tálcába rakjuk, és a halak tetejére kerül. Ha nincs külön tálcánk, akkor nagyon tiszta farudakat teszünk a serpenyőbe, és olajjal kikenve, a szósz felöntése után rárakjuk a halat. Lassú tűzön betesszük a sütőbe, és időnként a halat átnedvesíti a szósz levétől. Hagyjuk egy órán keresztül jól barnulni. Melegen vagy hidegen tálaljuk.
Ponty tányér
Hozzávalók:
- 1 ponty,
- 5-6 hagyma,
- 1 pohár vaj (240 g),
- egy citrom,
- 7-8 paradicsom,
- 1 pohár bor (250 g),
- zöld petrezselyem,
- bors, só.
Elkészítés módja:
Tisztítsa meg a halat. Mossuk meg, vágjuk apróra, és kenjük meg citromlével, sózzuk, borsozzuk. A hagymát szeletekre vágjuk. Hámozzuk le a paradicsomról a héjat és a magokat, és vágjuk szeletekre. A zöldpetrezselymet és a meghámozott citromszeleteket megmossuk, finomra vágjuk, olajozott tepsibe tesszük, rátesszük a kissé megpirított hagymát és paradicsomot, a petrezselymet. Helyezze a halat a zöldségekre, öntsön olajat és bort. Helyezze a sütőbe alacsony lángon 30 percig; időnként megkenjük mártással a tetejét. Állítólag melegen tálalják, de hidegen is nagyon jó.
A halfogyasztás előnyei
A hal a legegészségesebb húsfajta, gazdag minőségi fehérjékben, vitaminokban és Omega 3 zsírsavakban, amelyek nélkülözhetetlenek az agy egészségének megőrzéséhez, de nem csak ehhez. A szakemberek heti 1-2 adag hal elfogyasztását javasolják, hogy kihasználhassuk annak pozitív hatásait.
Az agy egészsége. A hal kiváló forrása az omega-3 zsírsavaknak, jódnak, fehérjéknek, vitaminoknak és értékes ásványi anyagoknak, amelyek mindegyike hozzájárul az agy egészségének megőrzéséhez.
Szív Egészség.Az omega 3 zsírsavak is felelősek ezért a jótékony hatásért. Egy 40 000 ember bevonásával végzett nagyszabású vizsgálat kimutatta, hogy a gyakori halfogyasztás jelentősen csökkenti a stroke és a szívinfarktus kockázatát.
Ideális terhes nők és gyermekek számára. A halakból származó tápanyagok elengedhetetlenek a gyermek harmonikus fejlődéséhez, már az embrionális állapottól kezdve. Emiatt terhes és szoptató nőknek hetente 1-2 adag hal fogyasztása javasolt. A magas higanytartalmú halfajtákat, valamint a tenger gyümölcseit vagy a nyers halakat azonban kerülni kell.
D-vitamin forrás. A világ lakosságának több mint 40%-a szenved D-vitamin-hiányban, ennek lehetséges magyarázata a halfogyasztás csökkenése lehet. A lazac és a hering a legmagasabb D-vitamin-tartalmú halfajták.
A depresszió megelőzése. Számos kutatás kimutatta, hogy a gyakori halfogyasztás energiaszint-emelkedéssel, az érzelmi állapot javulásával, valamint bizonyos gyógyszerek hatásának felerősödésével jár.
