A vegán január keretein belül úgy döntöttünk, hogy elhozunk nektek egy olyan növényi alapú hús alternatíva receptjét, amely megfelelő előkészítés és kóstolás után ízében, állagában és kinézetében is igazán hasonlít a húsra.
Koncentrált glutén
A Seitan lényegében keményítőt nem tartalmaz, így koncentrált glutént kapsz. Ezután különböző típusú ételeket lehet készíteni belőle, akárcsak a húsból. A szejtánt becsempészheti kedvenc sült, párolt, sült és főtt receptjeibe, amelyekhez hús is használható. Nagyon ízletes helyettesítője a vegán étrendnek, vagy egyszerűen csak akkor, ha szünetet szeretne tartani a hústól.
Gluténpor vagy szeitán félkész termékként természetesen megvásárolható. De az otthoni elkészítése egyáltalán nem nehéz, és a maga módján nagyon érdekes folyamat, amelyben egy zacskó közönséges lisztből kapunk valamit, ami később már-már hús ízű. Ki szeretné próbálni?
Íme a recept:
Házi készítésű szejtán receptje
Szükségünk lesz:
- kiló sima búzaliszt (fehér)
- víz
- erős húsleves (leves), vagy fűszerek a fűszerezéshez
Megközelítés:
1) Egy kilogramm lisztből és fél liter hideg vízből sima, nem ragadós tésztát készítünk (kb. 10 percig dagasztjuk). Helyezzük a tésztát egy tálba, és lefedve, szobahőmérsékleten pihentessük egy órát.
2) Ezután öntsön hideg vizet a tálban lévő tésztára, és kezdje el nyomkodni a tenyerében. Ez a folyamat kimossa/kimossa a keményítőt a tésztából. A víz elkezd fehéredni, és a tészta a kezünkben kisebb darabokra kezd szétesni. Körülbelül 5 perc elteltével a tésztadarabokat szitára tesszük, leöntjük a keményítős vizet, és visszatesszük a tésztát a tálba. És még kétszer-háromszor megismételjük a folyamatot, amíg a víz tisztább lesz.
3) A tészta térfogata már csökkent, megnyúlik, és készen áll a főzésre. Egy lábosban felforrósítjuk a húslevest, tehetünk bele fűszereket, akár zöldségeket is. A szejtánt cipóvá dolgozzuk fel, amit a húslében mérsékelt lángon kb egy órán át főzünk. Lecsepegtetjük (a levest ne öntsük ki), hagyjuk kihűlni a szejtánt, tegyük egy tálba, fedjük le a leszűrt húslével, és tegyük hűtőbe egy éjszakára.
Az így elkészített szejtánt ezután kockákra, szeletekre vágva vagy darabokra tépve úgy dolgozhatjuk fel, mint a hússal. Akár pácolhatjuk is, majd ételhez adhatjuk. A szejtán süthető, süthető, párolható, párolható és főzhető.
A vegán január keretein belül mindenképp kóstold meg ezeket a palacsintákat és fasírtokat is, amelyekbe az egyszerű elkészítésnek és a mindig tökéletes eredménynek köszönhetően biztosan beleszeretsz:
