A szelet csak tökéletes zsemlemorzsás bevonattal szelet. Ez azonban gyakran nem tapad megfelelően a húshoz. Egy egyszerű trükk azonban megoldja ezt a problémát. A videóban megnézheted, hogyan lehet tökéletesen megsütni a szeletet.
A schnitzel az egyik legnépszerűbb étel Németországban. Megcsodálhatjuk a nagymamánk által vagy egy étteremben készített tökéletes szeleteket, de a sajátjaink szétesnek: a szelet panírozása nem mindig egyszerű. Néha a panírozás egyszerűen nem akar megtapadni. Vagy a serpenyőben, vagy a szelet forgatásakor válik le.
Mit kell tennie panírozás előtt
Függetlenül attól, hogy sertés-, csirke-, pulyka- vagy igazi bécsi szeletet szeretne panírozni, a hagyományos panírozáshoz lisztre, tojásra és zsemlemorzsára van szükség.
Ahhoz, hogy a panírozás a szelethez tapadjon, néhány előkészületet kell tennie: a lapítás után alaposan meg kell szárítania a szeletet. A szélekre is ügyelni kell.
Hogyan panírozzuk tökéletesen a szeletet
A schnitzel panírozásához egy kis helyre van szükség a konyhában. Összesen három tányérra van szükség.
- Liszt: Az első tányérra tegyen elegendő búzalisztet.
- Tojás: A felvert tojást a második tányéron felverjük – lehetőleg villával.
- Kenyérmorzsa: A harmadik tányérra tesszük a zsemlemorzsát vagy a zsemlemorzsát.
Először a szeletet mindkét oldalról lisztbe mártjuk, a felesleget lerázzuk. Ezután a szeletet a felvert tojásba mártjuk, ügyelve arra, hogy teljesen ellepje. Ezután a szeletet zsemlemorzsába mártjuk, és enyhén megnyomkodjuk. A szeletet ezután bő vajban megsütjük.
Ez a trükk segít abban, hogy a zsemlemorzsás bevonat jobban tapadjon a szelethez.
Ha különösen ropogós zsemlemorzsás bevonatot szeretne, akkor egy trükköt alkalmazhat: a schnitzelt a szokásos módon készítheti el – de néhány órával korábban. Így a zsemlemorzsás bevonat a sütés előtt bőven lesz ideje megdermedni, és így sokkal jobban tapad a szelethez. Közvetlenül a serpenyőbe helyezés előtt a már panírozott szeletet egyszerűen újra megforgathatja tojásban és zsemlemorzsában. A kettős bevonat nagyon ropogós és ízletes lesz.
Milyen vastag legyen a szelet?
Ügyelni kell arra, hogy a szelet ne legyen túl vastag. Ellenkező esetben a héja nagyon sötét lesz sütés közben, míg a belseje még nyers maradhat. Az ideális vastagság öt milliméter. Tehát vagy vékonyra kell vágni a szeletet, vagy laposra kell klopfolni.
