Az első karcsú rebarbaraszárak megjelenése a kertekben annak a jele, hogy a tél végleg elmúlt. Hivatalosan zöldségnek számít, de ez nem akadályozza meg abban, hogy a tavaszi és nyári süteményekben az első hegedűt játssza. Különösen jó íze van illatos kovászban, bőséges zsemlemorzsa alá rejtve. Hogyan készítsd el a legfinomabb rebarbarás-morzsás kovászos süteményt? Bemutatjuk neked az ikonikus receptet.
A rebarbara elkészítése a kovászos tésztához
A friss és fiatal rebarbaraszárat általában nem kell hámozni. Kisebb darabokra vágva beletehetjük a tésztába. Ha azonban nem vagyunk hívei a héj meghagyásának, és szeretnénk elkerülni a tésztában a felesleges rostokat, megszabadulhatunk tőlük. Hogyan hámozzuk meg a rebarbarát? Kezdjük azzal, hogy letépjük a leveleket, és hideg folyó víz alatt leöblítjük a szárakat. A következő lépés az, hogy törölközővel megszárítjuk őket, és levágjuk a fás végeket.
Csak a legvégén térjünk rá a hámozásra. Ezt a legjobb egy kis késsel végezni, amellyel a szár tövénél megragadjuk a rostokat, és felfelé húzzuk őket. Így A rebarbara ideális a savanyításhoz. Mielőtt azonban a keverékben landolna, vagy a tetejét díszítené, érdemes kb. 1,5-2 cm vastag darabokra vágni. Kiderült, hogy a a rebarbara színe is fontos a torta szempontjából.. Minél pirosabb, annál édesebb. Az intenzív zöld erős savanyú utóízt hagy a nyelven.
Rozstorta rebarbarával és darált hússal
Puha élesztőtorta savanyú rebarbarával és édes morzsával kombinálva. tipikus tavaszi-nyári csemege. A sütés közben terjedő illat már alig várjuk, hogy megkóstolhassuk az első falatot. Azt már most garantálhatjuk, hogy biztosan nem ér véget egynél.
Hozzávalók az előételhez:
- 2 evőkanál búzaliszt
- 4 evőkanál meleg tej
- 40 g friss élesztő vagy 12 g szárított élesztő
- 1 evőkanál cukor
Hozzávalók a tésztához:
- 650 g búzaliszt
- 5 tojássárgája
- 1 csésze meleg tej
- 100 g puha vaj
- 100 g porcukor
- 700 g rebarbara
- csipetnyi só
Hozzávalók a darált húshoz:
- 150 g búzaliszt
- 100 g cukor
- 100 g vaj
Élesztős sütemény elkészítése rebarbarával és darált hússal
- Szitáljunk két evőkanál lisztet egy tiszta tálba, adjunk hozzá egy evőkanál cukrot, négy evőkanál langyos tejet és friss vagy szárított élesztőt.
- Dörzsöljük össze alaposan az egészet egy kanállal, és tegyük félre meleg, száraz helyre körülbelül 15-20 percre. Ez idő alatt buborékoknak kell megjelenniük a felszínen.
- Tegyünk egy nagy tálba 650 g búzalisztet, 100 g kristálycukrot, öt tojás sárgáját, egy csésze meleg tejet, a megkelt kovászindítót, egy csipet sót és a puha vajat.
- Alaposan keverjük össze a tésztát, és kezdjük el gyúrni a kezünkkel. Használhat erre a célra egy speciális tésztakampót is.
- Honnan tudod, hogy mikor van kész a kovász? Ruganyos és illatos golyóvá kell válnia.
- Fedjük le a tálat a tésztával fóliával vagy egy konyharuhával, és hagyjuk kelni 1-1½ órán át. Ez idő után akár háromszor is meg kell kelnie.
- Amikor tökéletesen megkelt, üsse meg a tésztát ököllel, hogy megszabaduljon a felesleges gázoktól, és helyezze át egy sütőpapírral bélelt tepsi aljára.
- Amikor a tészta ismét kissé megkelt, elkezdjük előkészíteni a rebarbarát. Vágjuk le a végeit, és óvatosan hámozzuk meg az egész szárat.
- A megtisztított szárakat vágjuk apró darabokra, és tegyük a nyers kovászra.
- Az utolsó lépés a darált hús elkészítése. Ehhez a lisztet a vajjal és a cukorral az ujjainkban összemorzsoljuk, és a tésztára szórjuk.
- A tepsit a tésztával együtt tegyük a 180 °C-ra előmelegített sütő középső rácsára, és süssük egy órán át, vagy amíg megszárad.
- Sütés után ne vegye ki a süteményt azonnal a sütőből. Nyissa ki kissé az ajtót, és hagyja pihenni körülbelül 15-20 percig. Így a tészta nem fog leesni.
- A kész élesztős tészta tetejére a rebarbarával és a sárgarépával megszórhatjuk egy kis porcukorral.Jó étvágyat!
Kapcsolódó cikkek:
Ez a torta minden cukrászdai tortát ver. Olyan puha, mint a puffancs, és mindig olyan lesz, mint a puffancs.
Egy almás pite, ami nem almás pite. Pillanatok alatt és sütés nélkül elkészíthető.