A nürnbergi mézeskalács a kedvenc téli desszert Németországban. Nürnbergben a 14. század vége óta készítik őket, amikor először a helyi kolostorban készítették el őket. Sütés után a mézeskalácsokat cukorsziruppal vagy csokimázzal vonjuk be.
A mézeskalácshoz szükséges termékek német recept szerint:
50 g mogyoró
150 g mandula
3 tojás
100 g barna cukor
90 g kandírozott narancshéj
90 g kandírozott citromhéj
3 evőkanál méz
1 csipet só
3 teáskanál mézeskalács fűszer
1 teáskanál reszelt citromhéj
20 kocka lapított hátú ostya 70 mm-es
A cukormázhoz:
120 g étcsokoládé
80 g porcukor
citromlé
Nézz tovább:
Elkészítés módja:
Daráljuk le a mogyorót és a mandulát. Röviden pépesítsd a kandírozott citrom- és narancshéjat. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kevés lisztet, hogy ne ragadjon le.
Keverjük össze a tojást, a cukrot, egy kis sót és a mézet, amíg a cukor fel nem oldódik. Adjunk hozzá mandulát, mogyorót, 3 teáskanál mézeskalács fűszert és citromhéjat, kandírozott citromhéjat és narancsot. Keverjük össze, majd fedjük le és tegyük hűtőbe 10-12 órára.
A sütőt 160 fokra előmelegítjük. Formázzuk meg a mézeskalácsokat és kenjük meg a töltelékkel. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük a süteményeket és 10-15 percre a hűtőbe tesszük. Ezután kb 20 percig sütjük őket (sütőtől függően). Vigyázz rájuk, nehogy leégjenek. Hagyd kihűlni.
A mázhoz a csokoládét felolvasztjuk. Egy másik tálban keverjük össze a porcukrot kevés vízzel és citromlével, amíg palacsintatészta állagot nem kapunk. A mézeskalács egy részét bevonjuk csokoládé- és cukormázzal. Ügyeljen arra, hogy minden mézeskalácsot jól vonjon be, hogy lédús maradjon.