Puha és lédús máj: főzési szabályok és hasznos tippek, amelyeket a háziasszonyok elfelejtenek

Nem minden háziasszonynak sikerül ízletes és ínycsiklandó májat kapnia. Valójában ez a feladat nehéz, ezért óvatosabbnak kell lennie.

Ha hibázik, az étel keserű, száraz és kemény lesz. Szóval, hogyan kell főzni a tökéletes májat, amelyet családtagjai biztosan nem utasítanak el?

Hogyan válasszunk minőségi terméket?

Ne feledje, hogy egy gyenge minőségű belsőségből biztosan nem lesz finom kulináris remekmű. Ezért figyeljen az ilyen pontokra, amikor májat választ a piacon vagy a boltban:

• hűtött alapanyagot szerezzen be, mert a lefagyasztott máj nem olyan ízletes, az állaga megsérül;

• ha a termék friss, édes szag árad belőle, de a savanyú szagot kibocsátó máj határozottan romlásnak indult;

• az összetevő felületének színének egységesnek kell lennie, a foltok és a száraz területek elfogadhatatlanok;

• enyhén nyomja meg a májat, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a megjelenő gödröcske gyorsan eltűnik;

• ne vásároljon túl világos vagy túl sötét színű belsőséget.

Most érdemes megérteni a különböző típusú máj jellemzőit. A legfontosabb pontok között:

• Marha máj. Elég vastag héja van. Még ha megfelelően főzi is, az étel kemény lesz.

• Borjúmáj. Világos vörös vagy barna árnyalatú. Az ilyen kulináris remekművek gyengédségükkel és lágyságukkal gyönyörködnek.

• Sertésmáj. Magas zsírtartalommal rendelkezik. Az ilyen máj puha és gyengéd, de van egy enyhe keserűség utóíze.

• Madármáj. Egységes barna színe van. Az ilyen máj felülete sima. Ebből a termékből a leggyengédebb és tökéletesen lédús kulináris remekműveket kapják.

Gondosan mérlegelnie kell az összetevő kiválasztását. Csak ebben az esetben az étkezés valóban örömet okoz, és a máj lesz az Ön jellegzetes étele.

Hogyan kell főzni a májat, hogy lágy és puha legyen?

Sajnos a marha- és sertésmáj főzése sok problémát okoz a háziasszonyoknak. De van néhány egyszerű trükk, amelyek segítségével hihetetlenül ízletes és nagyon finom ételeket készíthet a konyhájában.

Távolítson el minden eret és filmet

Tisztítsa meg a marhahús májat a filmről, miután a terméket tíz percig meleg vízzel ellátott tartályban hagyta. Ha sertés belsőségről beszélünk, akkor azt harminc másodpercig forrásban lévő vízben kell tartani. Ennek a technikának köszönhetően nagyon gyorsan és egyszerűen megszabadulhat a termék felületén lévő vékony filmrétegtől. Távolítsa el a csíkokat is, mivel ezek befolyásolják azt a tényt, hogy a kész máj keserű.

Pác a májhoz

Ügyeljen arra, hogy a terméket savas környezetben előzetesen pácolja, hogy a kulináris remekmű lágyságával elégedett legyen. Használhat citromlevet vagy hagyományos asztali ecetet. Hígítsa fel a kiválasztott összetevőt vízzel, és tegye a májat egy edénybe vele. Két óra elteltével folytathatja a belsőségek hőkezelését.

Használjon szódabikarbónát

Sütés előtt a májat megszórhatjuk szódával. A mellékterméknek egy órát kell állnia. Ezután alaposan öblítse le folyó víz alatt, és törölje szárazra papírtörlővel.

A májat tejbe áztatjuk

A hőkezelés előtt harminc perccel érdemes a májdarabokat hideg tejben hagyni. Ez egy lehetőség a termék keserű ízének megszüntetésére, lágyabbá tételére. Ezután szárítsa meg a belsőséget papírtörlővel, és kezdje el sütni.

Ne vágja túl nagy darabokra a májat. Ellenkező esetben kemény ételt kap, mivel a belsőség belülről nem melegszik fel a kívánt hőmérsékletre.

A máj sütésének szabályai

Mielőtt a termék darabjait a serpenyőbe küldené, mindegyiket mártsa lisztbe. Az edényben lévő olajnak forrónak kell lennie, mert a máj gyorsan megtapad a hideg fenék felületén. Amikor azt látja, hogy aranyszínű kéreg jelent meg a terméken, fordítsa meg a darabokat. Átlagosan a májat az egyik oldalon öt percig sütjük. Ne hagyja túl sokáig a hozzávalót a serpenyőben, mert így megkeményedik és kiszárad.

Ha tökéletesen puha és nagyon lédús májat szeretne kapni, adjon hozzá tejfölt a serpenyőbe. A tartály tartalmát minimális tűzön kell eloltani, legfeljebb húsz percig. Adja hozzá a présen átnyomott fokhagymát vagy karikára szeletelt hagymát a serpenyőbe, hogy semlegesítse a belsőségek keserű ízét.

Ne feledje, hogy a főzés végén meg kell sóznia a tartály tartalmát. Ennek köszönhetően a máj nagyon lédús lesz, és a család minden tagjának örülni fog.

Feltétlenül vegyen fel májat az étrendjébe, mivel ez az összetevő hihetetlenül hasznos a szervezet számára. Olvassa el a fenti tippeket, amelyek segítségével gond nélkül készíthet egy finom és lédús ételt!