Hogyan sütjük a fánkot úgy, hogy ne legyen nyers, megégett és mindig tökéletesen kijön? Adja hozzá ezt az összetevőt az olajhoz!
a legnépszerűbb húshagyó finomságok közé tartoznak, amelyeket egész évben élvezünk. Rugalmasak, édesek és ízletesek kicsiknek és nagyoknak egyaránt.
Bár ma már több receptet és változatot ismerünk, fontos az alapanyagok pontos arányának és a helyes eljárásnak a betartása.
Bevált recept a legjobb fánkhoz
még másnap is rugalmasak, bolyhosak és puhák. Tálalhatjuk lekvárral, lekvárral, nutellával és házi tejszínhabbal.
Tészta fánkhoz:
- 500 g sima liszt
- 300 ml langyos tej
- 1/2 kocka friss élesztő
- 3 evőkanál kristálycukor + 1 tk
- 30 g vaj szobahőmérsékleten
- 2 sárgája
- 3 l rum
- 1 csipet só
Szükségünk van még:
- lekvár, lekvár, nutella
- porcukor a szóráshoz
- 500 ml olaj a sütéshez
Megközelítés:
1) Az élesztőt 150 ml langyos tejben morzsoljuk fel, adjunk hozzá egy teáskanál kristálycukrot, egy teáskanál sima lisztet, keverjük össze, és hagyjuk az élesztőt 15 percig dagadni.
2) Szitáljuk a lisztet egy nagy tálba. Hozzáadjuk a sót, a tojássárgáját, a puha vajat, a kristálycukrot, a maradék langyos tejet, a rumot és végül az élesztőt. Ízlés szerint rumot adunk hozzá, de ennek köszönhetően a fánkok nem áznak el olajban.
3) Gyúrjunk lágy tésztát. Kézzel őszintén gyúrunk, vagy robottal segítünk magunkon. Fontos, hogy elég sokáig gyúrjuk, hogy légbuborékok képződjenek, és a tészta szépen megkeljen.
4) A meggyúrt tésztát enyhén szórjuk meg liszttel, takarjuk le száraz, tiszta törülközővel és hagyjuk kelni meleg helyen kb. 50 percig. A kelt tészta térfogata a duplájára nő.
5) A tésztát lisztezett deszkára tesszük és 1 cm vastagra kinyújtjuk. Egy pohár segítségével vágjunk ki körülbelül 5 cm átmérőjű kúpokat.
6) Így dolgozzuk fel az egész tésztát. Gyorsan dolgozunk, hogy a tészta ne savanyuljon meg feleslegesen.
7) Minden kerék közepén készítsen lyukat az ujjaival, és hagyja kelni további 15 percig.
8) Egy mély edényben felforrósítjuk az olajat, enyhén csökkentjük a hőmérsékletet, és fokozatosan kisütjük a fánkokat. Először lyukkal lefelé tegyük a fánkokat a forró olajba. Amikor aranyszínűvé válik, fordítsa meg őket és fejezze be a sütést. Így dolgozzuk fel mindegyiket.
9) Helyezze a sült fánkot egy papírtörlőre, hogy megszabaduljon a felesleges olajtól.
10) A megsült fánkokat porcukorral meghintjük, és megtöltjük lekvárral.
A jól kelt tészta mellett jó, ha szem előtt tartunk néhány hasznos konyhai trükköt, amelyekkel sokkal könnyebben elkészíthetjük ezt az édes farsangi finomságot.
Milyen zsírt használjunk a fánk sütéséhez?
Ma már több fajta közül válogathatunk, és akár édes fánkot is süthetünk a sütőben. A régebbi receptek általában sertészsírt használnak sütéshez, amelynek nagyon magas a füstpontja. Ez azonban befolyásolhatja magának a fánknak az ízét és illatát.
Ezért a sütéshez leggyakrabban repce- vagy napraforgóolajat használunk, ami hasonló füstponttal rendelkezik, így ideális zsír erre a célra. Ügyeljen azonban az ismételt használatára.
A kókuszolajban megsütött fánknak nagyon érdekes kókusz íze és illata lesz. Ehhez a lehetőséghez azonban válasszon kisebb fánkot.
Mi az ideális hőmérséklet a fánk sütéséhez?
Fontos, hogy sütés előtt ellenőrizze az olaj hőmérsékletét. Egy darab nyers tészta segít. Egyszerűen cseppentse bele az olajba – ha sok buborék jelenik meg, ez az ideális hőmérséklet jele. Ha van otthon konyhai hőmérőnk, akkor közvetlenül sütés előtt mérjünk rajta 170-180 Celsius fokot, ami az optimális hőmérséklet a fánk sütéséhez. Soha ne süssük egyszerre a fánkot, hanem kisebb adagokban, különben az olaj hőmérséklete meredeken csökkenhet.
Mi a legjobb módja a fánkok sütésének, hogy ne égjen meg?
A jó minőségű zsír mellett ügyeljen a helyes sütési eljárásra is. Ne felejtsük el, hogy a fánkokat nagy, vastag aljú edényben süssük meg. Legyen bennük elég hely, hogy ne gabalyodjanak össze és jól felfújódjanak. Használjunk elegendő zsírt a sütéshez. Töltsük meg az edényt zsírral legalább magasságának feléig, és hagyjuk jól felmelegedni. A fánknak úsznia kell az olajban, és nem szabad hozzáérnie az edény aljához vagy falához.
Adjunk hozzá rumot a tésztához vagy a zsírhoz. Sütés közben a fánkok nem áznak el olajban, gyönyörűen puhák lesznek. Ha túlmelegítette a zsírt a sütéshez, adjon hozzá egy darab nyers zamakot. Ez csökkenti a zsír hőmérsékletét, és megakadályozza, hogy a fánk leégjen.
Meddig kell sütni a fánkot, hogy ne legyen nyers?
A kész, kelt fánkokat optimális hőmérsékleten 1-1,5 perc alatt mindkét oldalukon aranysárgára sütjük. Minden oldalról szép látható fénygyűrűvel kell rendelkezniük. Ezután a fánkokat konyhai papírtörlőre tesszük, hogy megszabaduljunk a felesleges olajtól.
A fánkot lekvárral, pudinggal, Nutellával vagy gyümölcshabbal tálaljuk. Merítsen ihletet, és válasszon bevált receptjeink közül: