Mivel ébresztheti fel Ramon Beuk szakácsot és szakácskönyvírót? Erre a függőséget okozó finom receptre az ifjúkorából.
Megtiszteltetés számunkra, hogy megoszthatjuk veled.
surinamei pom
(6 főre)
Hozzávalók:
• 12 alsócomb
• 10 g só
• 1 teáskanál őrölt szerecsendió
• 1 teáskanál fekete bors
• 2 kisebb hagyma apróra vágva
• 2 gerezd fokhagyma, darálva
• 2 paradicsom
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 2 evőkanál piccali
• 3 dl erős csirkealaplé (frissen sült, só nélkül, egyébként 3 dl víz)
• 2 csirkehúsleves kocka
• 1 dl narancslé
• 1 evőkanál cukor
• 10 petrezselyem szár
• 1 kg reszelt pomtajer (boltban fagyasztva)
• 75 g vaj
Dolgozni
1. Ízesítsük a csirkét a malomból származó sóval, szerecsendióval és fekete borssal. A csirkét 1 dl olajon, közepes lángon megpirítjuk. Adjuk hozzá a hagymát és a fokhagymát, és pirítsuk meg. Hozzáadjuk a felszeletelt paradicsomot és a paradicsompürét, és további 1 percig pirítjuk. Adjuk hozzá a piccalilit, az alaplevet, a narancslevet és a cukrot, és forraljuk fel. Adjuk hozzá a petrezselyem szárát.
2. Vegye ki a csirkét a szószból. A szószhoz adjuk a reszelt pomtajert, és az egészet jól összekeverjük. A szósz felét egy sütőedény aljára kenjük. Osszuk rá a csirkét, és öntsük le a maradék szósszal.
3. Helyezze a sütőedényt 180°C-ra előmelegített sütőbe 1-1,5 órára. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a pomnak szép sötétbarnának kell lennie. Ha nem ez a helyzet, egyszerűen hagyja egy kicsit tovább a sütőben, vagy fordítsa fel a sütőt – az egyik sütő nem ugyanaz, mint a másik. Rizzsel és zöldségekkel tálaljuk. Barnababbal is finom, vagy persze szendvicsre.
