A jackfruit a pillanatnyi növényi eredetű húspótló. Megosztottuk velünk a töltött padlizsán finom receptjét Jessica Lek Jackfruit című könyvéből. Jó étvágyat!
A kevesebb húsevés jót tesz az állatoknak, és neked is. A Santénál egyre gyakrabban osztunk meg recepteket hús nélkül. Ez a recept a töltött padlizsánhoz jackfruittal és joghurtos szósszal a könyvből by Jessica Lek egy nagyszerű lehetőség!
Vegán, elkészítése: 50 perc + pácolás: 30 perc 4 főre
Hozzávalók
- 4 padlizsán
- 1-2 evőkanál fehér miso
- 1 evőkanál citromlé
- 5 evőkanál növényi olaj + extra
- 2 evőkanál gyömbér szirup
- 1 gerezd fokhagyma is lereszelve
- 1 evőkanál baharat
- 1 doboz fiatal jackfruit (0,550 g), leöblítve és lecsepegtetve
- 1/2 teáskanál cayenne bors
- sót és frissen őrölt fekete borsot
- 4 evőkanál folyékony tahini
- 4 evőkanál (kókuszos) joghurt
- 4 evőkanál gránátalma melasz
- 1 evőkanál lime lé
- 2 evőkanál jalapeño paprika, szeletelve
- 25 g hámozott pisztácia, díszítéshez
- 4 evőkanál korianderlevél, díszítéshez
- ½ teáskanál pulóver, díszítéshez
Készítmény
- A sütőt előmelegítjük 190°C-ra. A padlizsánt hosszában félbevágjuk. Egy éles késsel félig keresztben felvágjuk őket.
- Egy tálban keverjük habosra a misót a citromlével, 3 evőkanál olajjal és gyömbérsziruppal, majd keverjük hozzá a fokhagymát és a baharátot. Ha szükséges, hígítsa fel kevés forró vízzel. Kenjük be a páclével a padlizsán réseit és vágott felületét.
- A jackfruitot apróra vágjuk, és a maradék miso páchoz keverjük a tálba. Megszórjuk a cayenne borssal, röviden megkeverjük a jackfruitot és a rátapadó pácot, majd alufóliával letakarjuk. 30 percig hagyjuk pácolódni.
- A padlizsánokat sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és előmelegített sütőben 20 percig sütjük, amíg a húsa nagyon megpuhul. Hagyjuk kissé kihűlni. Ezután egy kanállal óvatosan kikanalazzuk a hús egy részét. A jackfruit darabokat apróra vágjuk.
- Egy serpenyőben hevíts fel 2 evőkanál olajat, és süsd közepes lángon 10 perc alatt ropogósra a jackfruitot. Hozzáadjuk a padlizsándarabokat, és rövid ideig melegítjük. Ízlés szerint megszórjuk sóval és frissen őrölt borssal.
- Verjük fel a joghurtot 2 evőkanál gránátalma melaszszal és a lime levével. Díszítsd a padlizsánt egy csöpögött joghurtos szósszal, a jalapeno paprikával, pisztáciával és korianderrel. Öntsük rá a maradék melaszt, és szórjuk meg a pul biberrel. Adjuk hozzá a maradék joghurtos szószt.
További jackfruit receptek? A könyvben megtalálod őket írta: Jessica Lek.
A szerkesztő kedvence
BK Bourgogne rakott
