Valami ünnepelni valót? Készítsd el ezt a finom eperkrémes pitét kókuszos alappal. És ami olyan jó: a sütemény szénhidrátszegény, de természetesen azok is értékelik, akik nem esznek szénhidrátszegényt!
Ehhez a recepthez zselatinport használunk, de használhatunk két zselatinlevelet is. Először a zselatinleveleket kevés vízben felengedjük, majd a leveleket kinyomkodjuk. Ezután keverjük össze az eper keverékkel.
Mire van szükséged:
- 20 cm-es kerek rugós tepsi
- Konyhai robotgép
- Kézi mixer
- Kis serpenyő
Hozzávalók
A kókuszos pite héjához:
- 65 gramm sótlan vaj (szobahőmérsékleten)
- 80 gramm kókuszliszt
- 2 tojás
- 40 gramm Sukrin + ill 3 tk folyékony édesítőszer
- csipet só
Az eperkrémes töltelék:
- 200 gramm eper (+ 6-7 plusz eper köretként)
- 50 ml vizet
- 1,5 tk zselatin por
- 180 gramm mascarpone
- 250 ml tejszínhab
- 3 tk folyékony édesítőszer
- 1,5 tk vanília kivonat
Készítmény
- A sütőt 180 fokra előmelegítjük
- A vajat kockákra vágjuk. A vajat a kókuszliszttel, a tojással és az édesítővel egy robotgépbe tesszük, és az egészet sima tésztává keverjük.
- Kenje ki a rugós formát (vagy használjon sütőpapírt a rugós formába)
- Helyezze a tésztát a rugós formába, és egy kanál hátával vagy az ujjaival nyújtsa szét.
- Egy forma segítségével lyukakat szúrunk a tésztába. Helyezze a rugós formát a sütőbe, és 10-15 percig süsse a pitehéjat. Ügyeljen arra, hogy a pite héja ne égjen meg, ezért időnként ellenőrizze.
- Vegye ki a rugós formát a sütőből, és hagyja alaposan kihűlni a tortalapot a rugós formában.
- Közben elkészítjük az eperkrémes tölteléket. Vágja félbe az epret, és tegye a robotgépbe/turmixgépbe 50 ml vízzel együtt. Az epret sima pürévé őröljük.
- Az epret a zselatinporral együtt egy lábasba tesszük. Jól keverjük össze. Óvatosan felforraljuk, majd lassú tűzre kapcsoljuk a gázt. A cél az, hogy a zselatin feloldódjon. Hagyja hűlni legalább 20 percig.
- A tejszínhabot verjük kemény habbá 2 tk folyékony édesítővel. Most óvatosan a mascarponét (ízlés szerint némi folyékony édesítővel is) és a vaníliakivonatot keverjük a tejszínhabbal. A kihűlt eperpürét most már a mascarpone/tejszínhab keverékhez is adhatjuk. Az egészet jól keverjük össze. Ezt legjobb spatulával megtenni. Kóstoljuk meg, hogy biztosan elég édes-e az eperkrém. Ha szükséges, adhatunk hozzá édesítőszert.
- Az epres krémet kanállal és spatulával a tortalapra kenjük.
- A tortát legalább 2 órára hűtőbe tesszük dermedni.
- A maradék epret szeletekre vágjuk, és a tortára helyezzük.
És most élvezd ezt!
Recept és kép: Club Slank