A lasagne főzése természetesen Olaszországban igazi művészetté vált. Ebben a forró nyári szezonban azt javasoljuk, hogy élvezze ezt az ételt, de húsmentes változatában. Ebben az esetben egy spenótos és ricottás lasagne receptet ajánlunk.
Elkészítési idő: 30 perc; Főzési idő: 30-40 perc; 6 adagra
Szükséges hozzávalók:
2-3 evőkanál olívaolaj
1 kocka vaj
2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
1/2 teáskanál őrölt szerecsendió
2 kiló friss spenót vagy 1 font fagyasztott spenót
1 3/4 csésze ricotta
2 csésze reszelt parmezán plusz 3 evőkanál a bésamel szószhoz
só és bors ízlés szerint
12 lap szárított vagy friss lasagne lap
Besamel szósz
2 evőkanál vaj
1 csipet só
4 evőkanál fehér liszt
2 csésze tej
1 csipet fekete bors és őrölt szerecsendió
A szósz elkészítése:
Olvasszuk fel a vajat egy serpenyőben alacsony lángon. Beleszórjuk a lisztet és a sót, és pépesre keverjük. Folyamatos keverés mellett apránként adjuk hozzá a tejet. A szósznak besűrűsödnie kell, sima és krémes lesz. Ízesítsük fekete borssal és szerecsendióval.
A lasagnáról
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat a vajjal együtt. Adjuk hozzá a fokhagymát és a szerecsendiót, pirítsuk 2 percig, majd adjuk hozzá a spenótot. Addig főzzük, amíg a spenót megpuhul. Levesszük a tűzről, hagyjuk kihűlni, majd kézzel összenyomkodva csepegtessük le a spenótvízből a lehető legtöbbet. A spenótot durvára vágjuk, és egy tálba tesszük a ricottával és 2 evőkanál reszelt parmezánnal. Sóval, borssal ízesítjük és jól összekeverjük.
Adjunk hozzá 3 evőkanál reszelt parmezán sajtot is a besamel szószhoz.
A serpenyő alját megkenjük 1 teáskanál olívaolajjal, és egymás mellé helyezünk 3 lasagnát, majd a tölteléket felváltva spenóttal és a ricotta-besamel szósz keverékével. Ismételje meg a folyamatot, amíg el nem fogy a lasagne kéreg, és fejezze be egy réteg bésamel szósszal. Megkenjük a maradék parmezánnal, és a sütőben 30-40 percig sütjük.
