Ízletes étel az év bármely szakában: sajtos fondü mártogatós zöldségekkel. Nem csak szórakoztató, de rendkívül finom is!
4 főre, elkészítési idő 45 perc.
Hozzávalók
- 600 g viaszos újburgonya
- 150 g rókagomba (vagy más gomba)
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál olaj
- 150 g édes-savanyú uborka, gyöngyhagyma és sárgarépa szelet (kevert savanyúság)
- 300 g al dente zöldségek, például sárgarépa, brokkoli virágok vagy karfiol
- 1 érett, de kemény körte
- 600 g héj nélküli sajt, legalább 2 féle (pl. Gruyere és Emmentaler)
- 1 gerezd fokhagyma
- 300 ml száraz fehérbor
- 2 evőkanál kukoricakeményítő
- 2 evőkanál kirsch
- (friss) reszelt szerecsendió és cayenne bors.
További követelmények: sajtos fondü serpenyő dörzsölőtálcával és 4 fondü villa
Olvassa el még: ”
Készítmény
- A burgonyát a hideg csap alatt keféljük tisztára. Főzzük őket héjában körülbelül 20 percig, amíg al dente nem lesz. Lecsepegtetjük és hagyjuk lecsepegni
- Közben töröljük tisztára a gombát. A fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A sajtot durvára reszeljük vagy apró kockákra vágjuk.
- A fokhagymát meghámozzuk és félbevágjuk. Dörzsölje be a fondü tálat a fokhagyma vágott felületével. Felöntjük a borral, és először a legkeményebb sajtot szórjuk bele. Helyezze a tálat közepes lángra, és keverés közben lassan melegítse fel a bort. Adjuk hozzá a második típusú sajtot, amikor az első elolvadt. Óvatosan forraljuk fel.
- Egy serpenyőben olajat hevítünk, és nagy lángon 4-5 perc alatt barnára pirítjuk a gombát. Hozzáadjuk a fokhagyma szeleteket és rövid ideig pirítjuk.
- Fejezze be a fondüt: keverés közben oldja fel a kukoricakeményítőt a kukoricakeményítőben, majd keverje bele a fondübe. Ízesítsük a fondüt borssal és szerecsendióval. Kívánság szerint szórjunk rá cayenne borsot. Tartsa melegen a tűzhelyen.
- Az al dente zöldségeket, a burgonyát és a gombát tálakra osztjuk. A körtét meghámozzuk, negyedekre vágjuk és kivesszük a magházát. A körtét szeletekre vágjuk, és egy tálban tálaljuk a fondüvel.
Forrás: recept és kép Stockfood
Tipp a szerkesztőtől
Boska Bianco fondü készlet
