A híres séf, Yvette van Boven megosztja velünk ezt a finom vegetáriánus receptet: a zöldséges spirálpite-t.
Ki az a Yvette van Boven?
Yvette van Boven séf, szakácskönyvíró, rovatvezető és TV-műsorvezető. Részben Amszterdamban, részben West Corkban (Írország) él. 2006-ban elindította az Aan de Amstel éttermet. Amikor otthon volt egy műtét miatt, megírta első szakácskönyvét: (2010). A szakácskönyv bestseller volt, és az év szakácskönyve címet kapta. Öt is bemutatott a saját konyhájából
évadokban a Főzés vele című tévéműsor . Yvette most többek között kulináris szerkesztőként, valamint a Volkskrant és a delicious magazin élelmiszer rovatvezetőjeként és illusztrátoraként dolgozik. Megosztja Santéval ennek a finom süteménynek a receptjét.
Könyvtipp
A zöldségspirál tortához szükséges kellékek
A kéreghez:
- 450 g édesburgonya, meghámozva
- 1 tojás.
A töltelékhez:
- 1-2 téli sárgarépa, meghámozva
- 2 paszternák, meghámozva
- 1 padlizsán
- 2 tojás
- 150 ml (felvert) tejszín
- 1 kis gerezd fokhagyma préselve vagy reszelve
- 1 tk curry por
- 1 tk köménymag.
További információkért:
- 1 avokádó
- 1 tk curry
- fél citrom reszelt héja
- 125 ml crème fraîche
Készítmény
A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Sütőpapírból vágjunk egy 22 centis tortaforma méretűre. Zsírozzon be mindent, beleértve a papírt is. • Az édesburgonyát robotgépben vagy durva reszelőn lereszeljük. A tojást felverjük sóval, borssal, és összekeverjük a reszelt burgonyával. Nyomja a burgonyás keveréket a tortaformába, hogy egyenletes réteget képezzen az alján és a széleken. • A sütő aljában 25 percig elősütjük a tésztát, amíg a széle meg nem színeződik, az alja pedig félkész. Rácson kicsit hűlni hagyjuk. • Növelje a sütő hőmérsékletét 200°C-ra.
Közben a zöldségeket lehetőleg vékonyra borotváld kerek szeletekre.
A sárgarépát és a paszternákot zöldséghámozón felszeletelhetjük. A padlizsán egy nagy szakácskéssel. • Verjük fel a tojásokat a tejszínhabbal, a fokhagymával, a curryvel és a köménnyel. Sózzuk, borsozzuk. • Helyezze körbe a zöldségeket a formába, és váltakozva színezze. Folytassa, amíg minden el nem fogy. Öntsük rá a tojásos keveréket, kenjük el egyenletesen, és süssük a süteményt a sütőben legalább 45 percig. Hagyja pihenni tíz percig, mielőtt kiveszi a formából. Hagyjuk kihűlni, és felhasználásig letakarva tároljuk a hűtőben. • Készítsd el az avokádókrémet. Az avokádót aprítógépben pürésítjük a curryvel, a reszelt héjával és egy fél citrom levével. Keverje hozzá a crème fraîche-t. Fedjük le és tároljuk a hűtőszekrényben felhasználásig. • Kiszolgálni? Először hagyjuk a tortát szobahőmérsékletűre melegedni. A sütőt előmelegítjük 200°C-ra. Süssük a süteményt a sütőben körülbelül 15 percig, vagy amíg szépen megpuhul és átmelegszik. Tálaljuk a hideg avokádóval.
Forrás: Santé 2019. december