Bár a lengyelek sokkal gyakrabban esznek húst, mint a legtöbb európai, nem mindig figyelünk a minőségére és a feldolgozottság fokára. Eközben néhány népszerű termék súlyosan károsíthatja egészségét.
Az Egészségügyi Világszervezet évek óta óva int a vörös és a magasan feldolgozott hús túlzott fogyasztásától. Marha-, sertés-, bárány- és borjúhús tartalmaz nagy mennyiségű telített zsír és koleszterin. Rendszeres fogyasztásuk növeli az érelmeszesedés, a keringési rendszeri betegségek és a szívinfarktus kockázatát. A feldolgozott húsokat viszont gyakran tartósítószerekkel, nitritekkel, színezékekkel és ízfokozókkal gazdagítják. Ezek kombinációja a felelős a gyomor-bélrendszeri, különösen a vastagbélrák előfordulási gyakoriságának növekedéséért.
Ellenőrizze még:
A sült szalonna finomságnak számít, de egészségügyi szempontból az egyik legrosszabb választás. A feldolgozás során nitrozaminok keletkeznek benne, pl bizonyítottan rákkeltő hatású anyagok. Ezen kívül hatalmas mennyiségű zsír és só található. A dietetikusok hangsúlyozzák, hogy a szalonna gyakori fogyasztása hozzájárulhat az elhízáshoz, a cukorbetegséghez, a magas vérnyomáshoz és a zsíros májbetegséghez.
A kolbász és a kabanos kolbász gyors, ízletes és mindenhol beszerezhető, de éppen ezért gyakran kerül az asztalokra. Az olcsóbb termékekben a hús az összetételnek csak a felét teszi ki, a többit zsír, bőrök, MOM, töltőanyagok és kémiai adalékanyagok. A magas só- és nitrittartalom serkenti az étvágyat, megzavarja az anyagcserét és növeli a magas vérnyomás kockázatát. Az ilyen termékek gyakori fogyasztása a szívbetegségekre és a cukoranyagcsere-zavarokra való nagyobb hajlamhoz is kapcsolódik.
Ellenőrizze még:
A hosszú eltarthatóságú pástétomoknak általában a legkevesebb közük van a jó minőségű húshoz. Uralják őket MOM, stabilizátorok és tartósítószerekami megzavarhatja a pajzsmirigy működését és hozzájárulhat a vérszegénység kialakulásához. Ez egy olyan termék, amely könnyen beilleszthető az étrendbe, nem véletlenül, főleg szendvicsekbe, ezért érdemes figyelmesen elolvasni a címkéket, és rövid alapanyagokat választani.
A kolbász továbbra is az egyik leggyakrabban vásárolt felvágott Lengyelországban. Sajnos ez is gazdag termék telített zsírok, koleszterin és ízjavító adalékanyagok. A foszfátok, a tartósítószerek és a nitritek megzavarhatják a bél mikrobiótáját, ami krónikus gyulladáshoz vezethet. Ezek viszont növelik a szívbetegségek, az emésztési zavarok és a rák kockázatát.