A sütemény puha és finom, intenzív csokoládé ízű / Shutterstock
A sütemény receptjét egy osztrák-magyar cukrász készítette, és egy Rigo Jancsi nevű hegedűművésznek ajánlotta tisztelgésként.
A torta teteje sűrű és enyhén nedves állagú, mert több tojásból és vajból készül. A krém nagyon sima, tejszínhabból és olvasztott csokoládéból készül. A torta tetején lévő cukormáz kiegészíti mind ízét, mind megjelenését. Fedezze fel itt a finomabb és aromásabb receptet is. Az alábbiakban pedig a magyar konyhából származó sütemény receptjét kínáljuk, hogy Ön is elkészíthesse, és lenyűgözze szeretteit.
Elkészítés módja
Első lépésként elkészítjük a tetejét, mint minden más torta tetejét és krémet. A krémet a feltétek sülése közben készíted el, a mázat pedig a finom sütemény összeállítása után.
Hogyan készítsük el a tetejét a Rigo Jancsi tortához
Mielőtt elkezdené összekeverni a hozzávalókat, kapcsolja be a sütőt 200 Celsius fokra.
A vajat gőzfürdőben vagy mikrohullámú sütőben olvasszuk fel, majd hagyjuk kihűlni. Egy nagy tálba tegyük a tojássárgákat, és szórjunk rá egy csipet sóval. Habosra keverjük, majd hozzáadjuk az olvasztott és kihűlt vajat. Keverjük újra, hogy homogenizálódjanak.
A tojásfehérjét a keverőtálba tesszük, és egy csipet sóval is megszórjuk. Erősen keverjük, amíg habos és kristályos nem lesz. Hozzáadjuk a kétféle cukrot, miközben a mixerrel erőteljesen keverjük. Ha szilárd habcsót kap, hagyja abba a keverést. Ezután keverjük össze a habcsókot a tojássárgájával és a vajas keverékkel. A keverék homogenizálása után vegye ki a keverőt, és spatulával folytassa.
Szűrjük át a szitán, a kompozíció tetejére, lisztet és kakaóport. A hozzávalókat ugyanazokkal a körkörös, alulról felfelé haladó mozdulatokkal keverjük a tojásos keverékhez, mint a torta tetejéhez. Így levegőt épít be a kompozícióba, és bolyhos felsőket kap.
Egy tepsit 30 x 40 cm-es oldalával kibélelünk sütőpapírral. A tetejére készült masszát a tepsibe terítjük, és tortalapáttal egyenletesen elsimítjuk. Tedd a tepsit a sütőbe, és süsd a tetejét 15 percig 200 Celsius fokon. Hagyjuk kihűlni, majd vágjuk kétfelé. Így két 20/30 cm-es oldalú felsőt kapsz.
Hogyan készítsünk csokoládé krémet
Tegyünk 500 ml tejszínt egy serpenyőbe, és öntsük hozzá. A tejszínt keverés közben addig melegítjük, amíg a cukor elolvad. Ezután hozzáadjuk a reszelt csokoládét, és erőteljesen keverjük, amíg el nem olvad. Homogenizálja a kompozíciót, és hagyja jól kihűlni. Folytassa ugyanúgy, mint itt: .
Tegyen 500 ml tejszínhabot, és keverje össze a mixerrel, amíg szilárd nem lesz. Hozzáadjuk a kihűlt csokoládékompozíciót és jól homogenizáljuk a krémet. Ne felejtsen el egy csipet sót hozzáadni, hogy kiemelje a krém ízét.
Hogyan állítsuk össze a Rigo Jancsi tortát
Helyezzen egy ételfóliát a 20/30 cm-es tálcába. Helyezzük az első réteget a tálca aljára, és kenjük rá a krémet. Helyezze a második tetejét, de az alsó rész a tetejére kerüljön, ami simább. Óvatosan nyomkodjuk a tetejét a krémre, és fedjük le a tortát fóliával. Az így összeállított süteményt tartalmazó tálcát 5-6 órára, vagy egy éjszakára tedd a hidegbe.
Ez idő elteltével a fólia széleit meghúzva vegye ki a tortát a formából.
A cukormáz elkészítéséhez gőzfürdőben olvasszuk fel a 200 étcsokoládét. Az olvasztott csokit egyenletesen elkenjük a tortán. Hagyjuk kihűlni, hogy megszilárduljon, és szépen szeletelhessük a tortát.
Ha különösen szereti a csokoládétortákat, legközelebb ajánljuk. Az egyik legfinomabb és legpikánsabb sütemény.
