Általában jobban szeretem a kék halat, mint a fehér és a grillezett, grillezett, sült, rántott vagy panírozott halat, de van egy kivétel, amely ezeket a preferenciákat mellőzi: a római stílusú szürke tőkehal. Nem arról van szó, hogy nem értékelem egy jó ropogós tésztáját, de van valami a római stílusú tésztában, ami a boldog gyermekkori ételekre emlékeztet (azt hiszem, 1976-ban születtem). Ezért, amikor nemrégiben a hekk elkészítésének módját kerestük, és egy barátunk javasolta ezt a receptet, belevágtunk, és az eredmény igazán finom lett.
Egy nagyon egyszerűvel ettük, olívabogyóval és néhány darabbal, és olyan íze volt, mint annak a nyárnak az első étele, ami már kilátszik a lábából. Tudom, hogy sokan vannak, akik úgy vélik, hogy néhány csepp citrom hozzáadása halhoz, kagylóhoz vagy tintahalhoz bűncselekmény, de nekem és a kísérőimnek is tetszik, ezért adtuk hozzá. Nem arról beszélek, hogy citromfűbe fojtjuk a tésztát, pontosítok: pár csepp és ennyi.
Ha az ilyen jellegű ételeket szereti majonézzel kísérni – vagy élelmiszerbiztonsági okokból -, az olaj ízesítéséből visszamaradt kandírozott és sült fokhagymát is felhasználhatja a szósszal, akárcsak a többi petrezselyemmel. Az egyik is nagyon jól fog sikerülni, bár ebben az esetben a kést kell használnunk, mivel a tégelyes változatok általában nem nagyon kaphatók (bár alapnak használhatunk vásárolt majonézt).
Néhány piquillo paprika is nagyon jól illik ehhez az elkészítéshez, főleg, ha szendvicsbe tesszük, vagy nyársként fogyasztjuk kenyérre: ha még nem próbáltad így, akkor azt javaslom, hogy készítsünk még pár darabot, és reggelire így ugyanabban az időben.másnap. Ő adta az ötletet, és nem is lehetnék hálásabb.
Idő: húsz percek
Nehézség: A tojásfehérjét kemény habbá verjük
Hozzávalók
4 fő részére
- 800 g-1 kg friss szürke tőkehal, szeletelve vagy kiváló
- 2 tojás
- 1 evőkanál apróra vágott friss petrezselyem (vagy ízlés szerint)
- Só
- Bors
- Egy evőkanál közönséges búzaliszt (vagy kukoricakeményítő)
- 2 evőkanál tej (allergia vagy intolerancia esetén növényi is lehet)
- Olívaolaj a sütéshez
- 2 vagy 3 gerezd fokhagyma
Utasítás
Szárítsa meg jól a halat konyhai papírral vagy nagyon tiszta ruhával, és tegye félre.
A tojások sárgáját válasszuk el a fehérjétől, az utóbbit verjük kemény habbá.
A sárgáját egy tálban elkeverjük az átszitált liszttel, sóval, borssal, petrezselyemmel és tejjel. Mindkét készítményt – a sárgáját és a fehérjét is keményre – burkoló mozdulatokkal beledolgozzuk, letakarjuk és öt percre a hűtőbe tesszük, hogy a tészta formát öltsön.
Egy edénybe vagy serpenyőbe tegyünk annyi olajat, hogy bevonja a halat, lassú tűzön kis tűzhelyen. Hozzáadjuk hosszában a meghámozott és félbevágott fokhagymát, és körülbelül három-négy percig pirítjuk.
Távolítsuk el a fokhagymát, tegyük más előkészületekhez, és tegyük át az edényt egy kicsit nagyobb tűzhelyre, közepesnél kicsit magasabb hőfokon. A hekket sóval és borssal ízesítjük – anélkül, hogy túlzásba vittük, mert a tésztában már mindkét dolog benne van -, jól bekenjük a keverékbe, és mindkét oldalán két-négy percre az olajba helyezzük (a darabok vastagságától függően). , de mindig legyen óvatos, hogy a tészta Ne égesse meg magát).
A halat konyhai papíron lecsepegtetjük, és addig ismételjük, amíg az összes hallal el nem készül. A kívánt körettel tálaljuk.
Ha kérdése vagy panasza van receptjeinkkel kapcsolatban, írjon nekünk a címre . Követheti az El Comidistát is , , , bármelyik .
