A rongyleves elnevezés rémületet tud okozni, de biztosan nem kell semmitől tartani. Ez a finom leves, amit őseink nem engedtek, az évek során feledésbe merült és ma már csak kevesen ismerik. Ez azonban nagy kár. Kiváló, gyorsan elkészül és kiadós.
A csehek mindenféle leves szerelmesei. A legnépszerűbbek közé tartozik a marha-, zöldség-, burgonya- vagy például a gulyásleves. Azokban az időkben, amikor őseinknek korlátozott mennyiségű nyersanyaggal kellett beérniük, a leveseket természetesen kicsit másképp készítették. Azonban kevéssel is tökéletes ételeket lehetett varázsolni, amelyek nagyon olcsóak voltak, ugyanakkor ízletesek és főleg hosszú időre jóllakottak voltak. A rongyleves az egyik ilyen.
Őseink levesei
Azokban az időkben, amikor nem lehetett egyszerűen bemenni a szupermarketbe és megvenni egy teli kosarat mindenféle élelmiszerből, őseink elsősorban a maguk által termelt vagy könnyen beszerezhető alapanyagokra támaszkodtak. És nem sok ilyen alapanyag volt. Így hát kevéssel kellett beérniük. Őseink egyik legnépszerűbb levese volt például a fokhagymaleves. A hús ára korábban igen magas volt, így a manapság közkedvelt húsleveseket főként a felsőbb rétegek kedvelték. Minden leves alapja víz, disznózsír, só, liszt, néhány zöldség és esetleg régi kenyér is volt. A levesekbe időnként tojást is tettek, amitől még kiadósabb lett az utolsó étel.
Rongyos leves
A részletes eljárást a videóban találja:
Míg például az említett fokhagymaleves a mai napig megőrizte népszerűségét, addig a rongylevest csak kevesen ismerik. A neve kissé furcsa, és számos kérdést vethet fel. Azonban a leveshez hozzáadott tojásból származik, amely főzéskor „rongyokhoz” hasonlít.
Több mint 100 éves recept
Az elején készítsünk elő 2 szelet füstölt szalonnát, és vágjuk apró kockákra. Ezután tegyünk egy edényt a tűzhelyre, és adjunk hozzá 1 evőkanál disznózsírt, apróra vágott szalonnát és szintén 1 teáskanál köményt. Várja meg, amíg a disznózsír megolvad és a szalonna habosodni kezd. Ebben a pillanatban mindent megszórunk 1 kanál sima liszttel és 1 kanál búzadarával. Keverje össze, csökkentse a lángot minimálisra, és hagyja az egészet együtt párolni körülbelül 10 percig, hogy sötétebb sült sült legyen.
Közben 3 egész tojást üss egy tálba, és keverd össze egy csipet sóval, borssal és kb. 20 apróra vágott retekkel vagy csalánlevéllel. A tojásokat a masszába öntjük, és néhány másodpercig pirítjuk. Fontos, hogy a tojás lédús maradjon és ne száradjon ki.
Végül öntsünk 1,5 liter meleg vizet az edénybe. Használhatunk húslevest is, ami az eredeti receptben nem szerepel, de a leves még finomabb lesz tőle. Hagyja főni a levest 15 percig, és ha szükséges, sózzon. És kész. A levest azonnal tálalhatod. Ideális egy darab friss kenyérrel.
Forrás: ,
