,
A csehek a különféle levesek szerelmesei. A legnépszerűbbek közé tartozik a marha-, zöldség-, burgonya- vagy például a gulyásleves. Azokban az időkben, amikor őseinknek korlátozott mennyiségű alapanyaggal kellett beérniük, a leveseket természetesen kicsit másképp készítették el. Azonban már kevéssel is tökéletes ételeket lehetett varázsolni, amelyek nagyon olcsóak voltak, ugyanakkor ízletesek és főleg hosszú időre jóllakottak. A rongyleves az egyik ilyen.
Őseink levesei
Azokban az időkben, amikor nem lehetett egyszerűen elmenni a szupermarketbe és megvenni egy teljes kosárnyi különféle élelmiszert, őseink elsősorban olyan alapanyagokra hagyatkoztak, amelyeket maguk termesztettek, vagy egyszerűen elérhetőek voltak. És nem sok ilyen alapanyag volt. Így hát kevéssel kellett beérniük.
Őseink egyik legnépszerűbb levese volt például a fokhagymaleves. A hús ára korábban igen magas volt, így a manapság közkedvelt húsleveseket főként a felsőbb rétegek kedvelték. Minden leves alapja víz, zsír, só, liszt, néhány zöldség és esetleg régebbi kenyér volt. A levesekbe időnként tojást is tettek, amitől még kiadósabb lett az utolsó étel.
Rongyos leves
Forrás: Youtube
Ám míg például az említett fokhagymaleves a mai napig megőrizte népszerűségét, addig a rongylevest csak kevesen ismerik. A neve kissé furcsa, és számos kérdést vethet fel. Azonban a tojásból származik, amelyet a leveshez adnak, és amelyek főzés után „rongyokra” hasonlítanak.
Több mint 100 éves recept
Az elején készítsünk elő 2 szelet füstölt szalonnát, és vágjuk apró kockákra. Ezután tegyünk egy edényt a tűzhelyre, és adjunk hozzá 1 evőkanál disznózsírt, apróra vágott szalonnát és szintén 1 teáskanál köményt. Várja meg, amíg a disznózsír felolvad és a szalonna habosodni kezd. Ebben a pillanatban mindent megszórunk 1 kanál sima liszttel és 1 kanál búzadarával. Keverjük össze, csökkentsük a lángot minimálisra, és hagyjuk mindent együtt párolni körülbelül 10 percig, hogy sötétebb roux képződjön.
Közben 3 egész tojást felütünk egy tálba, és összekeverjük egy csipet sóval, borssal és körülbelül 20 apróra vágott retekkel vagy csalánlevéllel. Öntsük a rántottát a roux-ba, és pirítsuk néhány másodpercig. Fontos, hogy a tojás lédús maradjon és ne száradjon ki.
Végül öntsünk 1,5 liter meleg vizet az edénybe. Használhatunk húslevest is, ami az eredeti receptben nem szerepel, de a leves még finomabb lesz tőle. Hagyja főni a levest 15 percig, és ha szükséges, sózzon. És kész. A levest azonnal tálalhatod. Ideális egy darab friss kenyérrel.
