Főzési idő: 50 perc
étel típusa: Ebéd
román konyha
A serpenyőben elkészített sajtos pite receptje egy hagyományos román recept, amely visszaadja gyermekkorának és otthoni ételeinek ízét. Ez a pite könnyen elkészíthető és finom ízű, tökéletes reggelire vagy délutáni uzsonnára.
A sajtos palacsinta hidegen és melegen is tálalható / Shutterstock
Nem kell sok hozzávaló a serpenyős sajtos pitéhez. Nagyanyáink abból készítették, ami a kamrában volt: liszttel, tojással, olajjal vagy zsírral és sajttal. Egyes újabb receptek különféle fűszereket vagy ízeket is igényelnek, de ha ragaszkodunk a hagyományos változathoz, akkor az egyszerűség a kulcs. Az előkészítés is elég sok időt vesz igénybe. A nagyinak végül nem volt ideje órákat a konyhában tölteni, mert várta a házimunkát. Mindössze 30 perc alatt készen van.
A serpenyős sajtos pite a nap bármelyik étkezéséhez vagy uzsonnaként is tálalható. Jó melegen vagy hidegen, sima vagy egy pohár tejjel mellé, de akár zöldségsalátával is.
Elkészítés módja
A töltelék elkészítésével kezdődik. Egy nagy tálban habosra keverjük a túrót, a tojást, a cukrot és ha használjuk, a reszelt citromhéjat és a vanília esszenciát. Keverjük össze, majd adjuk hozzá a mazsolát, ha használunk.
Hogyan készíted a tésztát?
Egy másik tálban elkészítjük a tésztát. A tálba tesszük a lisztet és a sót, majd hozzáadjuk a meleg vizet, az olajat vagy a zsírt és az ecetet. Addig keverjük, amíg homogén tésztát nem kapunk. Ha túl száraz a tészta, kevés vizet adhatunk hozzá, ha túl ragacsos, akkor még egy kis lisztet.
Hogyan formázod a pitéket?
A tésztát kis, körülbelül golflabda méretű golyókra osztjuk, és mindegyik darabot meghintjük liszttel. Minden darabot sodrófa segítségével liszttel megszórt felületre lapítsunk vékony lappá, kör alakúra.
Helyezze a közepére, és húzza a széleket a közepére, nyomja meg, hogy a tészta teljesen lezáródjon, és a kompozíció ne jöjjön ki. Ismételje meg a folyamatot, amíg az összes tészta és a töltelék el nem fogy.
Hogyan készítsünk sajtos pitét
Egy nagy serpenyőt kenjünk ki kevés olajjal vagy zsírral, és közepes lángon hevítsük fel.
Amikor a serpenyő jól felforrósodott, helyezze rá a pitét, és süsse aranybarnára az egyik oldalát. Ezután megkenjük almaecettel a tetejét, és megfordítva megsütjük a másik oldalát is. Ha kész, vegyük le tiszta pamut konyharuhára. Melegen vagy hidegen tálaljuk.
Milyen sajtot használhatsz a pitéhez?
Romániában a sajtos pitéhez használhatja a következőt: ízlése szerint. Az édes piték változathoz friss túrót használunk, amit ízlés szerint cukorral, vaníliaesszenciával és mazsolával keverünk össze. Egy kanál tejszínt is tehetünk bele, ha szeretjük az édes-savanyú keverékeket.
Sós pitékhez többféle sajt kapható. A Telemeaua az első lehetőség, de a harangsajt vagy az urda ugyanolyan ízletes. A sajtot hagyományosan apróra vágott zöldekkel keverik: kaporral, póréhagymával, spenóttal vagy zöldhagymával. Egy csipet bors is tehető bele.
Ha modernebb változatokat szeretnénk készíteni, akkor a kétféle sajt – édes vagy sós – bármelyikébe tehetünk reszelt sajtot, mozzarellát vagy parmezánt. Az édes sajtot ricottával is helyettesíthetjük. Ez is jól illik és nagyon jól kombinálható bármelyik apróra vágott zölddel.
