Salmonella fertőzés – tünetek
Néhány szalmonellafertőzött embernek nincsenek tünetei. A legtöbb embernél az expozíciót követő 8-72 órán belül hasmenés, láz és gyomor- (hasi) görcsök alakulnak ki. A legtöbb egészséges ember specifikus kezelés nélkül néhány napon vagy egy héten belül felépül.
Egyes esetekben a hasmenés súlyos kiszáradást okozhat, és azonnali orvosi ellátást igényel. Életveszélyes szövődmények is előfordulhatnak, ha a fertőzés a beleken túlra terjed. A szalmonellafertőzés kockázata nagyobb, ha olyan országokba utazik, ahol nincs tiszta ivóvíz és megfelelő szennyvízelvezetés.
A szalmonellafertőzést általában nyers vagy rosszul főtt hús, baromfi és tojás vagy tojástermékek fogyasztása, illetve pasztőrözött tej fogyasztása okozza. A lappangási idő – az expozíció és a betegség közötti idő – 6 órától 6 napig tarthat. A Salmonella fertőzésben szenvedők gyakran azt hiszik, hogy ételmérgezésük van.
A Salmonella fertőzés lehetséges jelei és tünetei a következők:
- hasmenés
- Gyomor (hasi) görcsök
- Láz
- Hányinger
- Hányás
- Hidegrázás
- Fejfájás
- Vér a székletben
A Salmonella fertőzés jelei és tünetei általában néhány naptól egy hétig tartanak. A hasmenés akár 10 napig is eltarthat, de több hónapig is eltarthat, amíg a belek visszatérnek a normális székletürítéshez.
A Salmonella baktériumok számos fajtája okoz tífuszt, amely néha halálos betegség, amely gyakoribb a fejlődő országokban.
Mikor kell orvoshoz fordulni
A legtöbb embernek nem kell orvoshoz fordulnia a szalmonellafertőzés miatt, mivel néhány napon belül magától elmúlik.
Ha azonban az érintett személy csecsemő, kisgyermek, idősebb felnőtt vagy legyengült immunrendszerű személy, kérjen orvosi segítséget, ha:
- A tünetek néhány napnál tovább tartanak
- Magas lázzal vagy véres széklettel társulnak
- Vannak a kiszáradás jelei, például a szokásosnál kevesebb vizelés, sötét vizelet
- Olyan tünetek, mint a száj- és nyelvszárazság
A szalmonella baktériumok az emberek, állatok és madarak beleiben élnek. A legtöbb ember széklettel szennyezett étel vagy víz elfogyasztásával fertőződik meg szalmonellával.
Mi okozza a Salmonella fertőzést?
Fertőzött élelmiszer
Nyers hús, baromfi és tenger gyümölcsei. Az ürülék a vágás során a nyers húsra és a baromfira kerülhet. A tenger gyümölcsei szennyezettek lehetnek, ha szennyezett vízből gyűjtik be.
Nyers vagy alulfőtt tojás. Míg a tojás héja tökéletes gátnak tűnhet a fertőzés ellen, néhány fertőzött tyúk még a héj kialakulása előtt szalmonellát tartalmazó tojást termel.
A nyers tojást olyan ételek házi készítésű változataiban használják, mint a majonéz és a hollandi szósz.
Nem pasztőrözött tejtermékek
A nem pasztőrözött tej és tejtermékek – néha nyerstejnek is nevezik – szalmonellával fertőzöttek lehetnek. A pasztőrözési folyamat elpusztítja a káros baktériumokat, beleértve a Salmonellát is.
Gyümölcsök és zöldségek
Egyes friss termékek, különösen az importált fajták, a szántóföldön öntözhetők, vagy a feldolgozás során szalmonellával szennyezett vízzel moshatók. Szennyeződés a konyhában is előfordulhat, ha a nyers húsból és baromfihúsból származó lé érintkezésbe kerül nyers élelmiszerekkel, például salátákkal.
Nem megfelelően kezelt élelmiszer
Sok étel szennyezettté válik, ha olyan emberek készítik el, akik nem mosnak kezet alaposan vécéhasználat, pelenkázás vagy szennyezett élelmiszer kezelése után.
Fertőzött felületek
Fertőzés akkor is előfordulhat, ha valaki megérint valamit, ami szennyezett, majd a szájába dugja az ujját.
Háziállatok és egyéb fertőzött állatok
Az állatok és házi kedvencek, különösen a madarak és hüllők, a szalmonella baktériumokat tollaikon, szőrükön, bőrükön vagy székletükben hordozhatják. Néhány állateledel szalmonellával fertőzött lehet, és megfertőzheti az állatokat.
Kockázati tényezők
A Salmonella fertőzés kockázatát növelő tényezők a következők:
- Olyan tevékenységek, amelyek közelebb hozhatják Önt a Salmonella baktériumokkal való érintkezésbe
- Egészségügyi problémák, amelyek általában gyengíthetik a fertőzésekkel szembeni ellenállását
- Fokozott expozíció
Nemzetközi utazás
A szalmonellafertőzés, beleértve a tífuszt okozó fajtákat is, gyakrabban fordul elő azokban a fejlődő országokban, ahol rossz a higiénia.
Állatok tartása, kezelése vagy simogatása. Egyes állatok, különösen a madarak és a hüllők, a Salmonella baktériumok hordozói lehetnek. A szalmonella állati karámokban, medencékben, ketrecekben és alomdobozokban is megtalálható.
Gyomor- vagy bélrendszeri rendellenességek
A szervezet számos természetes védekezéssel rendelkezik a szalmonellafertőzés ellen. Például az erős gyomorsav sokféle Salmonella baktériumot képes elpusztítani. De bizonyos egészségügyi problémák vagy gyógyszerek rövidre zárhatják ezeket a természetes védekezőképességet.
Példák:
Antacidok. A gyomor alacsonyabb savassága lehetővé teszi több Salmonella baktérium túlélését.
Gyulladásos bélbetegség. Ez az állapot károsítja a belek nyálkahártyáját, ami megkönnyíti a Salmonella baktériumok megtelepedését.
Az antibiotikumok közelmúltbeli alkalmazása. Ez csökkentheti a „jó” baktériumok számát a bélben, ami befolyásolhatja a szalmonellafertőzés elleni küzdelem képességét.
Immunproblémák
Úgy tűnik, hogy egyes egészségügyi problémák vagy gyógyszerek növelik a szalmonella megbetegedésének kockázatát azáltal, hogy gyengíti az immunrendszerét. Ez megzavarja a szervezet képességét a fertőzések és betegségek elleni küzdelemben. Példák:
- HIV AIDS
- Sarlósejtes anaemia
- Malária
- Szervátültetés után szedett kilökődés elleni gyógyszerek
- Kortikoszteroidok
Komplikációk
A szalmonellafertőzés általában nem életveszélyes. Bizonyos embereknél azonban – különösen csecsemőknél és kisgyermekeknél, idősebb felnőtteknél, transzplantált betegeknél, terhes nőknél és legyengült immunrendszerű embereknél – a szövődmények veszélyesek lehetnek.
Kiszáradás
Ha nem tud eleget inni a hasmenés következtében elvesztett folyadék pótlására, kiszáradhat. A figyelmeztető jelek a következők:
- A szokásosnál kevesebb vizelés vagy sötét vizelet
- Száj- és nyelvszárazság
- Csukott szemek
- A könnyek hiánya sírás közben
- Fáradtabb a szokásosnál
- Ingerlékenység vagy zavartság
bakteriémia
Ha a szalmonellafertőzés bejut a véráramba (bakteremia), megfertőzheti az egész test szöveteit, beleértve:
- Húgyúti rendszer (húgyúti fertőzés)
- Az agyat és a gerincvelőt körülvevő szövetek (meningitis)
- A szív vagy a billentyűk bélése (endocarditis)
- Csontok vagy csontvelő (osteomyelitis)
- az erek bélése, különösen, ha érátültetésen, például szív bypass műtéten esett át
Reaktív ízületi gyulladás
A Salmonella fertőzésben szenvedőknél nagyobb a kockázata a szalmonellafertőzés miatti reaktív ízületi gyulladás kialakulásának. Reiter-szindrómaként is ismert, a reaktív ízületi gyulladás általában a következőket okozza:
- Szemirritáció
- Fájdalmas vizelés
- Fájdalmas ízületek
Megelőzési módszerek
A megelőzési módszerek különösen fontosak az ételek elkészítésekor vagy csecsemők, idősebb felnőttek és legyengült immunrendszerű emberek gondozása során.
Kézmosás
A jó kézmosás segíthet megakadályozni, hogy a Salmonella baktériumok a szájába vagy bármilyen ételbe kerüljenek. Mosson kezet szappannal és vízzel 20 másodpercig, miután:
- Használja a WC-t
- Cserélj pelenkát
- Nyers húst vagy baromfit kezeljen
- Tisztítsa meg a háziállatok ürülékét
- Érintsen meg háziállatokat vagy más állatokat és élőhelyeiket, különösen a hüllőket vagy a madarakat
Tartsa külön a dolgokat
A keresztszennyeződés elkerülése érdekében:
- A nyers húst, a baromfihúst és a tenger gyümölcseit más élelmiszerektől távol tárolja a hűtőszekrényben.
- Lehetőleg két aprítógép legyen a konyhában – egy a nyers húshoz, egy pedig a gyümölcsökhöz és zöldségekhez
- Soha ne tegye a főtt ételt mosatlan tányérra, amelyen korábban nyers hús volt
- Az ételkészítési felületeket alaposan mossa le szappannal és vízzel
Kerülje a nyers tojás fogyasztását
A házi süti tészta, fagylalt, majonéz, hollandi szósz és tojáslikőr nyers tojást tartalmaz. Ha nyers tojást kell fogyasztania, győződjön meg arról, hogy pasztőrözött.
Főzze és tárolja az ételt megfelelően
Ügyeljen arra, hogy az ételt alaposan főzze meg, és azonnal hűtse le vagy fagyassza le.
A kép forrása: 123rf.com
