A bolti sárgarépát hűtőházakban tárolják, mielőtt a polcokra kerülnének. Hazahozatal után kerül a pultra vagy a hűtőfiókba. Nem megfelelő hőmérséklet hatására gyorsan veszít vizet, ami rugalmasságot ad. Az alacsony páratartalom, a magas hőmérséklet vagy a hosszú tárolási idő hozzájárul a gyökér kiszáradásához. Ez ráncos bőrt és szinte gumiszerű rugalmasságot eredményez.
Ha a sárgarépa már megfonnyadt, az nem jelenti azt, hogy haszontalan. Egyszerűen sok vizet veszített, és ezt az állapotot gyorsan meg kell változtatni. Helyezze a megpuhult sárgarépát egy nagyon hideg vízbe, lehetőleg jéggel. Ezután tedd a tálat a hűtőbe néhány órára. Ezalatt a gyökér fokozatosan felszívja a vizet, ami visszaállítja feszességét és ropogósságát. Az ilyen kezelés után az íze és állaga majdnem olyan lehet, mint egy friss zöldségé.
A sárgarépa felszívja a vizet, mert enyhén szivacsos szerkezetű. Ne feledje azonban, hogy ezt az eljárást csak egyszer végezheti el, és a lehető leghamarabb fogyaszthatja el a zöldséget. A hámozott gyökér ropogósságát csak egy ideig tudja visszaállítani. A fekete foltos sárgarépát nem szabad vízben fürdeni. Ez egy gombás betegség jele, és még az érintett részek levágása sem segít. A legjobb, ha egy ilyen zöldséget mihamarabb egy barna biohulladék-tartályba dobunk.
Olvassa el még:
Annak elkerülése érdekében, hogy a sárgarépa már a kezdetektől elveszítse szilárdságát, gondoskodjon megfelelő tárolási körülményekről. A legjobb, ha a hűtőszekrény alsó zöldséges fiókjában, légzsákban vagy enyhén nedves papírtörlőbe csomagolva tartjuk.. Minden nap ellenőrizze a zöldség állapotát is.
A páratartalom mérsékelt legyen, mert a túl nedves környezet rothadást okozhat. Érdemes továbbá kerülni a sárgarépát olyan gyümölcsök mellett, amelyek etilént bocsátanak ki (pl. alma), ami felgyorsítja a zöldségek „érését”, romlását.