Régióinkban a sárgarépa, a petrezselyem és a zeller a leggyakrabban termesztett és utólag tárolt gyökérzöldségfajták, amelyekre a téli hónapokban is számítunk. Ebben az esetben természetesen azt akarjuk, hogy a lehető legtovább kitartsanak. Senki nem akar a pincébe töppedt és „gumiszerű” zöldségekért menni. Az álmaink könnyen valóra válhatnak.
Forrás: Youtube
Ne aratj, takarodj!
Először is kijelenthető, hogy a kicsit melegebb vidékeken gyakorlatilag addig van lehetőség a virágágyáson hagyni ezeket a zöldségeket, amíg szükségünk van rájuk. Így nincs szükség tárolásra, a természet maga gondoskodik mindenről.
De az első igazán hideg napok előtt érdemes például szalmával letakarni az ágyat. Egyes kertészek szerint ez a rendszer a legjobb, bár nem használják olyan gyakran, mint lehetne. Általában megpróbáljuk begyűjteni a zöldségeket, és például a pincében tárolni. De ennek is megvannak a maga szabályai.
Zöldség dobozban
A sárgarépa, petrezselyem, zeller, de más gyökérzöldségek, például a cékla is sikeresen tárolható nedves homokkal, de perlittel vagy földdel megtöltött dobozokban (lehetőleg fa).
Azok a zöldségek, amelyeket ebbe az aljzatba szúrunk, vagy kiterítünk és egy másik réteggel bevonjuk, igazán sokáig finomak lesznek. A leghosszabb ideig sötét pincében, alacsony hőmérsékleten tárolva, de nem szabad fagypont alá süllyednie.
A rothadás és egyéb problémák, például a felesleges nedvességveszteség megelőzése érdekében a zöldségeket a ládákban való tárolás előtt csak néhány centiméterrel lecsupaszítjuk a nyak felett.
Válassz jól
Mi még fontos? Ne feledje, hogy csak az igazán egészséges darabok bírják a hosszú távú tárolást. Így aztán végképp nincs értelme a pincében tárolni a rothadt vagy egérrel rágcsált sárgarépát.
Ha meg akarunk őrizni egy darab sárgarépát, amelyet korábban megosztottunk például vadnyúllal vagy egérrel, akkor azt lereszeljük és fagyasztóban tároljuk.
Ha azonban csak látszólag hibátlan zöldségeket tároltunk ideális körülmények között, csak rajtunk múlik, hogy meddig sikerül tartósítani. Azok a darabok rendszeres ellenőrzése és eltávolítása nélkül, amelyek végül is pusztulni kezdenének, hamarosan búcsút mondhatnánk a teljes termésnek is.
A levegő páratartalma a siker alapja
Mint említettük, a zöldségek tárolása során szükséges, hogy azok a lehető legpuhábbak és a lehető leglédúsabbak maradjanak. Ehhez azonban elegendő páratartalomra van szüksége, amelynek hetven és nyolcvan százalék között kell lennie. A több és a kevesebb nem jó. Őseink is hasonló körülményeket tudtak elérni, mint a pincében a pincékben. Mi az?
Elfelejtett krecht nagyanyáink szerint
A krecht egyszerűen és a legvilágosabban fogalmazva egy meglehetősen közönséges földbe ásott lyuk, amelynek körülbelül egy méter mélynek kell lennie. Olyan helyet választunk, ahol a talajvíz nem szivárog be, de mégis bebiztosítjuk magunkat egy kőréteggel, amit annak aljára helyezünk.
Ezután szalmaréteggel befedjük, és ráhelyezhetünk egy dobozt zöldségekkel, ugyanúgy elkészítve, mint a pincében. És mivel fedjük le az ilyen repedést? Egy közönséges fatábla is elegendő, még egy régi ajtó is.
A nagyobb hőszigetelés érdekében vagy letakarjuk alul régi rongyokkal, vagy őseink mintájára ismét kis kévékbe kötve szalmát helyezünk ide. Elkészült a krecht, tulajdonképpen egy kis rögtönzött pince, és a zöldségek nyugodtan várhatják dicsőségük pillanatát. Te is kipróbálod?
Források: www.thespruce.com, www.rhs.org.uk, cz.hecht.cz, www.zahrada-centrum.cz
