A savanyú káposzta abszolút kincs. Csodálatos íze van, és tele van egészségjavító anyagokkal, amelyeket a szervezet ősszel és télen különösen értékelni fog. Ezért is érdemes a káposztát időben elkészíteni, majd néhány hónapig élvezni ízét és főként jótékony hatásait. Sokan próbáltak már házilag savanyú káposztát elkészíteni, de sokan szembesültek azzal, hogy a káposzta gyorsan romlani kezdett. De nagyanyáinknak volt erre egy zseniális trükkje.
Forrás: Youtube
Jól fűszerezzük
A káposzta betöltésének nincs egyszerű módja. Alapvetően rendkívül egyszerű folyamatról van szó, amely során több dologra is oda kell figyelni. Először is el kell mondani, hogy csak tökéletesen tiszta eszközökkel kell dolgozni. Csak így biztosítható, hogy a káposztába ne kerüljenek olyan baktériumok, amelyek később penészesedést okoznának. Ezután el kell távolítani a levegőt a káposztából, hogy megfelelően erjedjen.
Ezért alaposan nyomja össze, mielőtt felönti a sóoldattal. Ennek köszönhetően a lé és a levegő is felszabadul belőle. A káposztát mindig kellően sózzuk meg. Ellenkező esetben az íze nyájas lesz, és nem különösebben jó. 10 kilogramm káposztához nagyjából 100-150 gramm sót kell használni. Ne feledkezzünk meg a köményről és esetleg az apróra vágott hagymáról és almáról sem, amitől remek íze lesz.
A megfelelő hőmérséklet
És a hőmérséklet is fontos. Az első 2 hétben 22 Celsius fok körüli hőmérsékletű helyiségben tartjuk a káposztát. Ennek köszönhetően az erjedési folyamat megfelelően beindul. Két hét elteltével át lehet vinni például a pincébe, ahol 13 Celsius-fok körüli a hőmérséklet. Hagyja ott körülbelül 5 hétig. Ezután a káposzta fogyasztásra kész.
Viz alatti
Nem ritkán megesik, hogy hiába követünk mindenféle tanácsot, a káposzta megromlani, penészesedni kezd. És sokan értetlenül állnak, hogy miért fordul elő ez a nem kívánt jelenség. De a válasz egyszerű. Nagyanyáink már nagyon jól tudták, hogy a káposztának mindig víz alatt kell lennie egy hordóban. Tehát ha eltávolítja a káposzta egy részét, vagy észreveszi, hogy a víz egy része elpárolgott, mindig ügyeljen arra, hogy a káposzta víz alá kerüljön. Csak hűtött 2%-os sóoldatot használjon a folyadék feltöltéséhez. Utána újra betölthetjük és lefedhetjük a káposztát.
Egészségügyi csoda
Abszolút mindenki fogyasszon savanyú káposztát egész évben. De különösen ősszel és télen, amikor a szervezetben általában hiányzik a vitaminok egész sora, amelyeket csodálatosan pótolhat. Ez tartalmazza a legtöbb C-vitamint, amely támogatja az immunitást és véd a betegségektől. Ezért is vittek egykoron az USA-ba hajózó holland tengerészek magukkal elegendő savanyú káposztát, amit azért fogyasztottak, hogy megvédjék magukat a skorbuttól.
A savanyú káposzta A-, K-, B-vitamint és ásványi anyagokat, például vasat is tartalmaz. Rostban is gazdag, és elképesztően támogatja a bélrendszer egészségét. Csak minimális mennyiségű cukrot és zsírt tartalmaz, így a fogyókúrázók is nyugodtan beilleszthetik étrendjükbe.
,
