Az ízletes betakarításhoz kiváló minőségű káposztát kell készíteni. A gyümölcsöknek erősnek, sérülésmentesnek kell lenniük.
A gyümölcsöket meg kell tisztítani a külső levelektől, majd alaposan meg kell mosni.
A főzőedényeknek is tökéletesen tisztáknak kell lenniük.
A sárgarépát nem szabad finom reszelőn reszelni, jobb, ha nagyot választunk.
Ezután mindent a klasszikus recept szerint kell megtenni.
A zöldségeket apróra kell vágni, össze kell keverni, és sóoldattal is kell önteni. Az utolsó komponens könnyen elkészíthető. Egy liter vízhez adjunk hozzá 100 gramm sót. Amint felforr a víz, babérlevelet és fekete édesborsót dobhatunk bele. Amikor a folyadék lehűlt, tovább használható.
Amint a terméket üvegekbe csomagolják, először néhány napig meleg helyiségben kell hagyni, nem kell azonnal a káposztát a hűtőszekrénybe tenni. Ugyanakkor három napig, ami az erjesztési folyamat lesz, meg kell szúrni a káposztát egy fapálcával. A fő trükk az, hogy nyírfából kell készülnie.
Az erjedés idejére ajánlatos a káposztát egyszerűen lefedni egy konzervfedéllel ellátott tégelyben, de nem zárni le egy közönséges műanyaggal, különben az egész folyamat megszakadhat.
Csak három nap múlva helyezheti a munkadarabot a hűtőszekrénybe.
