Rántottát készíteni nem nehéz, de amikor meg kell fordítani, az egész bonyolulttá válik; a séfeknek azonban van egy jó trükkjük erre.
A spanyolomlett vagy burgonyás omlett ugyanaz. Ez egy tipikus spanyol étel, amely sokoldalúságának köszönhetően a világ minden szegletébe eljutott, és olyan receptté vált, amelyet a szakácsok sokféleképpen dolgoztak ki.
Az elkészítési folyamatnak azonban van egy bonyolult része, amelynek során a tortillát meg kell fordítani, hogy mindkét oldalát megsüsse, és bár ez igen nehézkes feladat, a legszakavatottabb szakácsoknak van egy kulcsfontosságú trükkjük, hogy a sütés közepén ne törjön vagy essen szét.
Fordítsa meg az omlettet tökéletesen a séfek trükkjével
A spanyol omlett elkészítésének lépésről lépésre történő folyamatában a hőfok és a felhasznált tojás kulcsfontosságú, azonban kevés közük van ahhoz, hogy mikor kell megfordítani a terméket. A séfek szerint a trükk másképp működik, bár finoman szólva is összefügg bizonyos eszközök használatával és az omlett megfelelő elkészítésével.
Az első lépés, amit figyelembe kell venni, hogy a tortillaalap tökéletesen átsült, és nem percek kérdése, hogy elkészüljön. Ez megakadályozza, hogy eltörjön, amikor kivesszük a serpenyőből, ahol fő. Ennek ellenőrzésére a szakácsok trükkje , hogy a serpenyőt ide-oda mozgatják, hogy a tortilla csússzon anélkül, hogy leragadna.
Mintha ez nem lenne elég, a híres séf , José Andrés szerint az egyik legfontosabb trükk, hogy az omlett ne törjön össze, amikor a tányérra kerül, amelyre fordításkor áttesszük, az, hogy a tányér nedves legyen, hogy ne ragadjon le. Így, mivel az omlett nem tapad a tányér aljához, tökéletesen vissza lehet tenni a serpenyőbe.
A séf trükkjével a könnyű krumplis omlett recept.
Hozzávalók: Az omlettet a következő módon készíthetjük el:
- 3 közepes burgonya
- 4 nagy tojás
- Só
- Olaj
- ½ hagyma
Az eljárás a következő lépésekből áll:
- A vékonyra szeletelt burgonyát meleg olajban 20 perc alatt aranybarnára sütjük.
- Ha hozzáadjuk a hagymát, adjuk hozzá a julienne csíkokra vágott hagymát, és keverjük meg, hogy ne ragadjon le.
- Mindkét zöldséget szűrőben lecsepegtetjük.
- Egy tálban verjük fel a tojásokat sóval, majd adjuk hozzá a zöldségeket, és jól keverjük össze.
- Egy serpenyőbe öntsünk egy kevés olajat, majd a keveréket. Egy percig főzzük közepes lángon, majd mérsékeljük a hőfokot, és hagyjuk főni, amíg az alap megszilárdul.
- Fordítsa meg, és süsse a másik oldalát további 4 percig.