A vízitorma a világ legegészségesebb zöldsége, vagy legalábbis néhány jól ismert rangsor erre utal. Ez a nem feltűnő növény a káposztafélék családjából nyert többek között a Centers for Disease Control and Prevention (CDC) amerikai ügynökség listáján, ahol különféle értékeléseket végeztek az egységnyi kalóriára jutó kulcstápanyag-tartalom tekintetében.
A William Paterson Egyetem tudósai vitaminbombának tartják, amelyek rendszeres fogyasztása valóban hozzájárulhat egészségi állapotának javításához. Igazán kár, hogy ilyen ritkán fogyasztjuk, mert felbecsülhetetlen értékű lehet. Főleg időseknek.
Sok oka van miért érdemes vízitormát enni. Ez egy alacsony kalóriatartalmú zöldség (csak 11 kcal/100 g)ami ma nem túl népszerű, pedig 100 éve még tányérsláger volt.
Dédanyáink is gyakran használták őket a népi gyógyászatban erősítésre vagy székrekedésre, valamint az emésztés elősegítésére. A vízitorma sok rostot, béta-karotint, kalciumot, aszkorbinsavat, magnéziumot és vasat tartalmaz. Glükozinolátok, polifenolok és flavonoidok forrása is, káliumtartalmát tekintve pedig még a paradicsomot is veri.
Ezért idős korban is érdemes hozzányúlni, mert elősegítheti az anyagcserét, jótékony hatással lehet a csontokra, az ízületekre és a májra, valamint hozzájárulhat a vér normál LDL-koleszterin- és glükózszintjének fenntartásához.
A vízitorma íze jellegzetes és enyhén fűszeres (különösen az idősebb leveleké, mert a fiatalabbak finomabbak). Vannak, akik úgy gondolják, hogy retkre vagy fiatal rukkolára hasonlít, enyhe mustár árnyalattal. Friss és ropogós.
A vízitorma a legjobb nyersen, de feldolgozhatod is, pl. úgy, hogy egy zöldséget adunk a leveshez. A vízitormát általában kenyér, túró, saláta vagy koktélok kiegészítéseként használják a konyhában.
A vízitorma az egyik legkönnyebben otthon termeszthető zöldség, kezdőknek és idősebbeknek is. Nevelheted ablakpárkányon cserépben, széles üvegben vagy tálban.
Nem igényel sok helyet. Csak szórja a magokat enyhén nedves talajra, és óvatosan nyomja meg őket. Ne felejtse el azonban rendszeresen öntözni a vízitormát.
A talajának mindig könnyűnek kell lennie . Biztosítson világos helyzetet és szobahőmérsékletet. Az első levelek 2-3 hét múlva készen állnak a betakarításra.
