Források: ,
Sertésszelet à la Terhes szakács
Tekintse meg videóbejegyzésében, hogyan készít egy képzett séf sertésszeletet gombán. Az ő teljesítményében ez egy gyorslabda. Ezen kívül illatos gyógynövényeket is ad az alaphoz, de ezek nem kötelezőek. A fenébe, még a gombák húsa is lehet mindenféle.
Forrás: Youtube
Hús gombán
Ugyanannak az ételnek azonban számos változata létezik. Az elkészítéshez feltétlenül szüksége lesz friss, fagyasztott vagy szárított gombára. Ha szárított gombából készítünk port, akkor azt is biztosan használhatjuk. A befűszerezett hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, mindent jól bedörzsölünk a húsba, és mindkét oldalát megsütjük, hogy a hús szépen húzódjon és tartsa a levét.
A húst kicsit lisztezhetjük, de nem szükséges. A hús félretétele után azonban ugyanabban a serpenyőben megpirítjuk a hagymát, és hozzáadjuk a gombát is. Lehet olajon sütni, de a zsír is kiváló. A húsleves ideális a rántáshoz, de a sima víz is elég lesz, egy kis masoxot mindenképp adhatunk hozzá, ideális esetben gombát.
Tegyük vissza a húst a serpenyőbe, és hagyjuk megpuhulni. De ezzel még nincs vége. A végén adjunk hozzá egy kis cukrot és egy-két teáskanál mustárt, hogy a szósz lendületet kapjon. Az ízének kiegyensúlyozottnak kell lennie, és semmiképpen sem kell túlnyomni a gombát.
A hús más változatai gombán
Ha szeretné lágyítani a szószt, vagy kicsit igazítani, akkor tejszínt vagy egy kis tejet adhatunk hozzá egy darab vajjal. Gombára sült krumplipüré, kelesztett galuska, de a rizs is jól passzol a húshoz, van aki a tésztát is szereti. De gyakoribbak csirke- és gombamártással kombinálva. Készíthetsz marhahúst gombára is. A marha karaj vagy sült a legjobb.
