Nemrég abban a megtiszteltetésben volt részem, hogy vacsorát készítettem egy családi ünnepségre. Nem tudtam, mivel lepjem meg a vendégeket, és egyúttal ne a konyhában töltsem el az egész napot. Találtam a boltban egy nagyon szép darab sertés szűzpecsenyét, és rögtön eszembe jutott: spenótos rolád lesz! Szaftosak és lágyak lettek, a töltelék pedig egyszerűen finom volt. Volt egy remek ötletem rá.
Nálunk a családban az az íratlan szabály, hogy a nővérem süti, én meg a főételeket, és nagyon szeretem ezt a felosztást. Nemrég családi ünnepséget tartottunk, és szerettem mással szerettem volna megvendégelni, mint az általuk oly jól ismert sült combokkal vagy karajjal. Hiába mentem vásárolni, nem voltam egészen biztos benne, mit csináljak. Kétségeim szertefoszlottak, amikor a húspultnál megláttam egy nagyon szép disznótoros darabot.
A fejem tele volt ötletekkel. Mit szólnál a párolt sertéshúshoz? Vagy esetleg gombával és paprikával? 1,5 kg kicsontozott sertéskarajt hordtam a kosaramban, és folyosóról folyosóra sétáltam a boltban, míg meg nem pillantottam a spenótot. Aztán a dilemma megoldódott. Vettem még néhány kiegészítőt és fóliát, és szárnyra kelve tértem haza, hogy először a töltelékkel, majd a hússal kezdjem.
Lédús és zsenge sertés tekercs. A töltelék a legfinomabb
Hozzávalók:
- 1,5 kg karaj karajra osztva
- 700 g friss spenót
- 1 hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 csomag feta sajt
- 30% tejszín
- egy jó kanál mustár
- só, bors, egy csipet szerecsendió
- liszt (az enyém gluténmentes volt, de a búza is bevált)
- néhány merőkanál húsleves
- zsír a sütéshez
Sertés karaj tekercs spenóttal – hogyan kell elkészíteni
- A töltelékről már az elején gondoskodtam. Egy serpenyőben apróra vágott hagymát megpirítottam kevés vajjal. Ezután hozzáadtam a spenótot, majd amikor csökkent, hozzáadtam a zúzott fokhagymát. A feta sajtot összetörtem és a spenóthoz adtam. Amikor az összes sajt elolvadt, hozzáadtam egy kanál mustárt és egy kis borsot. 5 percig párolom. Majd egy tálba teszem és hűtőbe teszem kihűlni
- A curryt szeletekre osztjuk, és viszonylag vékony darabokra vágjuk. Természetesen ételfóliát használtam, hogy a hús ne ragadjon a tányérhoz, és ne szúrja át a mozsártörő. Minden hússzeletet enyhén megszórtam egy kis sóval, borssal
- Amikor a töltelék kihűlt és kicsit megszilárdult, elkezdtem tölteni a tekercseket. Minden húsdarab közepére tettem egy-egy részt a töltelékből és először oldalról középre forgattam, majd alulról felfelé szorosan feltekertem.
- Minden tekercset lisztbe borítottam, és nagyon forró zsírral egy serpenyőbe tettem. Nagyon kevés volt a zsír. A tekercset mindkét oldalát megsütöttem egy darabig, majd amikor megpirult, áttettem egy öntöttvas fazékba
- Az oldalsó égőn főtt húslevesből a zsemlével együtt felöntöttem a fazékba, hozzáadtam egy kevés liszttel elkevert tejszínt és a maradék tölteléket is, ami megmaradt. Az edényt többször megráztam és fedővel lefedtem
- A tekercseket fél órát pároltam alacsony lángon. Krumplipürével és kínai kel salátával tálaltam kevés olívaolajjal és citromlével. A vendégek el voltak ragadtatva az ízétől és főleg a töltelékétől, ami finoman krémes volt. Minden néni vitte magával a receptet
Ezeket a tekercseket könnyű elkészíteni és nagyon finomak. Sertéshús helyett használhatunk sovány sonkát vagy csirkemellet vagy pulykamellet is. Ha azonban a baromfi mellett dönt, ne felejtse el, hogy a párolási idő rövidebb legyen, különben a hús kiszáradhat.
Szerkesztőség Szenvedély benned.
Kapcsolódó cikkek:
Spagetti – recept vacsorára 10 perc alatt. Fontos a fokhagyma, a sajt és a hideg olaj
Aromás és gazdag cukkinikrém. Recept egy laza őszi vacsorához. Együk krutonnal vagy sült hagymával
