Helló! Szeretnék megosztani egy régi gyógymódot, amelyet minden háziasszonynak ajánlok.
Ha megtörténik veled, hogy a steak nem minden alkalommal ugyanaz – úgy értem, hogy egyformán jó, ropogós, szaftos és ugyanakkor gyönyörűen felfújva – ezt biztosan használni fogja.
Mesiar úr azt tanácsolta, hogy tegyem ezt még a korábbi rezsim alatt is.
Azóta is használom, a steakjeimet az egész család ismeri, mint a szép felfújtak. 🙂
Hogyan kell csinálni?
Ne hidd, hogy csak egy olajsütővel és egy speciális zsemlemorzsával kell rendelkeznedrendes serpenyőben is elkészíthető.
Az eljárás nagyon egyszerű, és garantáltan működik számomra.
A feltört és sózott szeleteket (én sertéskarajból szoktam készíteni) tejbe kell áztatni (én egy órát állni hagyom, de ideális egy éjszakára).
A dugványok megiszik a tejet, lágyak lesznek, és megőrzik lédússágukat.
Ez nem egy háromgolyó, mint egy háromgolyó
Sima vagy féldurva lisztbe kened a szeleteket?
Meglepődhetsz, de ez tényleg nagy hatással van az eredményre, amit végre kipróbálhatsz, amikor legközelebb steakeket csomagolsz.
Megtanultam, hogy a bevonó lisztnek mindig féldurvának kell lennie.
És ez még nem minden, egy kis sört is kell a tojásokhoz adni.
Ha te is annyira szereted a fokhagymát, mint én, akkor a sör mellé adj a tojáshoz egy kis zúzott fokhagymát.
A következőképpen csomagoljuk:
a lisztbe, a tojásba sörrel, ismét a lisztbe, a tojásba, majd a zsemlemorzsába.
Annyira puffadt és szaggatottak, hogy a klinkerek kezdenek összeállni, csak látod őket.
Én már így csinálom 40 év és a steakjeim híresek az egész családban.
Mindig pontosan egyformák – lédúsak, ropogósak és gyönyörűen puffadtak.
Azt is hozzá kell tennem, hogy kizárólag tovább sütöm disznózsír. Mindenkinek jobbulást kívánok. 🙂
Milada Vavrincová
Trükk, ha rántott sajtot bevonunk – nem fog kifolyni
Szeretnék megosztani egy remek trükköt a sajt becsomagolásakor, hogy ne folyjon ki sütés közben.
Először is szeretném megjegyezni, hogy normál téglát használok, nem speciális sajtokat, csak egy normál téglát és ezt az eljárást.
Évek óta bizonyítottam, és nagyon boldog leszek, ha neked is segít. Ez nem tudomány, csak a lisztet kell elhagyni.
Szükségünk van:
Tégla sajt (minél magasabb a zsírtartalom, annál jobb)
Zsemlemorzsa
egy tojás
Só ízlés szerint
Ha nem tudja elképzelni a bevonást liszt nélkül, akkor féldurvát használjon, és ne sima
Megközelítés:
Jól kihűtött sajt (bátran tedd a fagyasztóba pár percre).
Ezután becsomagoljuk a tojást, zsemlemorzsát, tojást és zsemlemorzsát.
Olajba mártjuk és a szokásos módon kisütjük. nekem nagyon bevált.
Nekem 1989 előtt van a kávézóból, és még ma is gyakorolom. 🙂
szerző: Miroslava Huňová
