A konzervdobozban tartósított ételek nem csak tartósak, hosszú távon nem veszítenek ízéből és minőségéből, de a főzés során is időt takarítanak meg. Fontos azonban tudni, hogyan kell megfelelően tárolni őket, még felnyitás után is, hogy ne tegye ki magát feleslegesen az émelygés és egyéb lehetséges betegségek veszélyének.
Forrás: Youtube
Egy kis történelem
Évszázadokon keresztül az élelmiszereket sózással, füstöléssel, szárítással vagy alkoholban vagy ecetben való áztatással tartósították. Azonban az említett módszerek egyike sem tartja sokáig frissen az ételt. 1809-ben Nicholas Appert felforralta az ételt, üvegedényekbe tette, dugóval lezárta és újra felforralta. Ma ez az otthoni befőzés általános elve.
Ez a módszer körülbelül négy hónapig tartósította az élelmiszereket. 1810-ben a francia Petr Durand meghosszabbította az eltarthatóságot klasszikus „bádogdobozával”. Az ételt részben kinyitott kannában is megfőzte, de csak ezután zárta le hermetikusan az edényt. A korróziótól ónréteggel védett dobozai jobban zárhatók, mint a palackok, és szállítás közben is tartósabbak voltak.
A nyitott doboz kockázatot jelent
Egy zárt konzerv akár több évig is eltartható normál hőmérsékleten is, nincs szükség fokozott hidegre. A probléma akkor jelentkezik, ha kinyitja a dobozt, ne használja fel az egészet, és tegye vissza a hűtőbe.
Maximális idő
Ebben az esetben a felbontott dobozt legfeljebb 3-4 napon belül használja fel. Ne hagyja tovább a hűtőszekrényben további kezelés nélkül. Mitől lehet félni?
Legjobb esetben ízvesztés
Amint nyitva hagyja a konzervet, bár hideg, fokozatosan elveszíti ízminőségét. Ennek az az oka, hogy megnő a savasság, ami gyakran a lemezanyag korrózióját okozza. Ha egy doboznyi ételt sokáig a hűtőben hagyunk, az abból való étel elfogyasztása akár az egészségét is veszélyeztetheti. És mi a legjobb módja ennek a problémának?
Cserélje ki a dobozt légmentesen záródó üvegre
A megoldás egyszerű. Tegye az élelmiszert légmentesen záródó üvegbe vagy más edénybe. A legnagyobb ellenség az oxigén hozzáférése, amely nemkívánatos reakciókat vált ki és károsítja az élelmiszereket.
www.huffingtonpost.co.uk, www.kredence.cz, www.cz-test.cz
