A karácsonyi falatok koronázatlan királynői és kedvenc téli gyümölcsünk. A jó mandarin valóban nagyszerű csemege. Sajnos néha előfordul, hogy zsákbamacskát veszünk, és a végén túl savanyú mandarint kapunk.
A jó mandarin keresése
Zöldségboltjainkban a lengyel gyümölcsök szezonja simán átmegy a citrusfélék szezonjába. Ez utóbbiak éppen télen a legjobbak és legolcsóbbak, amikor végigmennek az érési, majd a szállítási és értékesítési cikluson. A pincéből származó alma és a tartósított cseresznye mellett ezért a mandarinra és a narancsra vagyunk kíváncsiak.
A mandarin kiválasztása azonban kihívásokkal jár. A legjobbak azok, amelyek a ponton vannak – nem túl édesek, de semmiképpen sem túl savanyúak. De mi van akkor, ha a mandarinokat zacskóban vásároljuk meg, és nincs lehetőségünk megkóstolni őket vásárlás előtt?
Hogyan vásároljunk olyan mandarint, ami nem túl savanyú?
Többféle gyümölcsöt mandarin néven ismerünk. Közös bennük a méretük – kisebbek, mint a narancs -, valamint az, hogy savasabbak. Könnyebb őket hámozni is, mert a héjuk kissé más jellegű. És ez az a héj, amire különös figyelmet kell fordítanunk.
Az édes mandarin héja általában sokkal lazább. A legjobb, ha olyanokat vásárol, amelyek szilárdak, de nem túl kemények. Lédús narancssárga színűnek kell lennie. A bézs, halvány, sárgás vagy zöldes színűek nagyon savanyúak lehetnek.
Savanyú és édes mandarin
A gyümölcs lapított alakja is utalhat a savanyú ízre. Paradox módon a legérettebb mandarinok is lehetnek túl savanyúak – mindenekelőtt nem lesznek túl lédúsak. Ezért figyeljünk a kocsány utáni területre. Nem szabad túl zöldnek lennie, de nem is lehet teljesen fás.
A mandarint a legédesebb mandarinoknak tartják. A mandarin és a grapefruit keresztezéséből származnak. Megkülönböztetjük őket laza héjukról, amely könnyen leválik a részecskékről, és mindenekelőtt jellegzetes kupolájukról. E gyümölcsök fő beszállítója a mi piacunkon Spanyolország. Az utóbbi években e gyümölcsök több mint fele ibériai termesztésből származik.