A receptek a világkonyha legegyszerűbb és legfinomabb receptjei közé tartoznak. Ez a krémes állagáról és gazdag ízéről ismert étel Észak-Olaszországból származik, és Olaszország leghíresebb módja a rizskészítésnek.
A gombás rizottóhoz szükséges hozzávalók:
300 g arborio rizs
vajcsomó
1 evőkanál. olivaolaj
500 g gomba
1 hagyma
1 tk fehérbor
800 ml gombaleves
vaj – egyenként 1 teáskanál adagonként
80 g parmezán
fekete bors – frissen őrölt
só
Nézz tovább:
Elkészítés módja:
A hagymát felaprítjuk, és egy széles, vastag aljú serpenyőben megpirítjuk egy evőkanál olívaolajon és egy darab vajban (gyufásdoboz méretű).
A megtisztított és apróra vágott gombát a serpenyőbe adjuk, és pár percig pároljuk.
Adjuk hozzá a rizst, és időnként keverjük át, amíg átlátszóvá nem válik.
Hozzáadjuk a pohár fehérbort, majd miután elpárolgott, enyhén mérsékeljük a lángot, és fokozatosan adagoljuk hozzá a meleg gombalevet. A cél az, hogy a húslevest fokozatosan felszívja a rizs.
Körülbelül 20 perc múlva, amikor az összes húsleves folyadékot felszívta a rizs, vegyük le a serpenyőt a tűzről, és adjuk hozzá a reszelt parmezán sajtot, sót, ízlés szerint frissen őrölt fekete borsot és egy csipetnyi cayenne borsot.
Minden adag rizottó tálalásánál adjunk hozzá egy teáskanál vajat, és ha szükséges, még parmezánt.