Gyakran gondolják, hogy az ételek elveszítik tulajdonságaikat, ha lefagyasztjuk őket.
Mi, emberek megszoktuk, hogy a hűtőszekrényünkben és a ládáinkban felhalmozzuk az élelmiszereket, hogy mindig legyen elég, és ne fogyjon ki semmi sem bármikor. Régebben ez bonyolultabb volt, mert sokkal hamarabb megromlott, mivel kevesebb tartósítási eszköz állt rendelkezésre, de manapság már normális dolog, hogy több napra visszamenőleg is van ételünk.
Az egyik legelterjedtebb módszer az élelmiszerek lefagyasztása, így hosszabb ideig tárolhatjuk, és bármikor könnyedén elkészíthetjük, amikor csak akarjuk. Az egyik ilyen, általában szintén napi szinten fogyasztott étel a kenyér, amivel ez a gyakorlat fokozatosan terjedt el, mígnem szinte minden otthonban megtalálható cselekedetté vált. Bár még mindig van némi vonakodás.
Mindig azt mondják, hogy ha valamilyen terméket a fagyasztóba teszünk, az veszít a tulajdonságaiból vagy az ízéből, de néha jönnek a szakértők, akik lerántják a leplet az ezzel kapcsolatos mítoszokról. Ilyen például Beatriz González táplálkozási szakértő, aki a kenyér fagyasztásáról beszélt… ami egyáltalán nem rossz, sőt, bizonyos előnyei is vannak.
Jobb az emésztés a fagyasztott kenyérrel.
A TikTok-fiókján gyakran ad sok tippet és különböző tanácsokat az étkezéssel és az étkezési szokásokkal kapcsolatban, és posztol egy-egy videót az adott témában. „Te is azok közé tartozol, akik lefagyasztják a kenyeret, és evés közben felolvasztják? Nos, el kell mondanom, hogy nagyon egészséges módon táplálod a bélbaktériumokat” – mondja a szakértő, aki mindenféle kedvezőtlen gondolkodást eleve elutasít.
Úgy tűnik, amint lefagyasztjuk a kenyeret, annak összetétele némileg megváltozik, és a benne lévő keményítő egy retrogradációnak nevezett folyamat révén egyfajta rezisztens keményítővé alakul át. Bár azt állítja, hogy a bél nem képes teljesen felszívódni, minden megváltozik, amint ez az anyag áthalad a beleken és eléri a vastagbelet, ahol egy másik esemény játszódik le a szervezetünkben.
Ott a bélbaktériumok ezt az új keményítőt táplálékként használják fel, és ez kiváltja egy, az emésztéshez nélkülözhetetlen zsírsav, a butirát felszabadulását, amely gyulladáscsökkentő hatású, és számos előnnyel jár az egész emberi emésztőrendszerre nézve. Így a táplálkozási szakértő szerint nem kell aggódnunk emiatt a szempont miatt, hanem éppen ellenkezőleg, elősegítenénk a jobb emésztést, miközben kényelmesebbé tennénk az étkezésünket.