Télen egy ügyes háziasszony spájzjából sem hiányzik a savanyúság. Tehát, ha te is szereted ezeket a savanyúságokat, és idén ősszel szeretnéd elkészíteni, akkor az alábbi sorokban elárulunk egy különleges sós uborka receptet. Így válasszuk ki őket, és milyen összetevőket adjunk az edénybe.
Hogyan válasszunk uborkát savanyúsághoz?
Az ősz beköszöntével a legtöbb háziasszony elkészíti a télre savanyúságukat. A románok által kedvelt savanyú zöldségek között szerepel az uborka, a fánk, a gogonelle, a karfiol vagy a káposzta, az év hideg hónapjaira savanyúságba tesznek üvegeket.
De a szükséges fűszerek mellett ahhoz, hogy a végeredmény igazi szakácshoz méltó legyen, először is fontos tudni, hogyan kell helyesen kiválasztani őket.
Ha szilárd és kivételesen ízletes savanyúságot szeretne, vásárláskor ellenőrizze, hogy friss és egészséges-e, nincs-e folt és egyéb nyomok. Frissességük teszteléséhez húzza át a kezét a bőrükön lévő fogakon. Minél erősebben csípnek, annál frissebbek. Ezenkívül próbálja meg a lehető legkisebbre és egyenesre választani.
Sós lében pácolt uborka receptje
Ugyanakkor fontosak azok a fűszerek is, amelyeket a könyvben leírt savanyúságok előállításához használnak. Az uborka savanyítása során a háziasszonyok gyakran tormát és szárított kaprot használnak. Ennek ellenére itt vannak a szükséges összetevők, és lépésről lépésre, hogyan kell elkészíteni a savanyú uborka receptjét a télire.
Hozzávalók:
- 2,5 kg uborka
- 4 torma gyökér
- 4 szál szárított kapor
- 3 szár zellerlevéllel
- 2 sárgarépa
- 2 hagyma
- egy fej fokhagyma
- mustármagok
- szemes fekete bors
- durva só
- a víz
Elkészítés módja, lépésről lépésre
Először is alaposan mossa meg az uborkát több vízben, és ízlése szerint eltávolíthatja a fejét, vagy nem.
Ezután a többi zöldséget megtisztítjuk: a sárgarépát és a zellert csíkokra vágjuk (a zellerleveleket megspóroljuk), a fokhagymát meghámozzuk. Ezután egy nagy tégelybe egy réteg uborkát függőlegesen, amennyire lehet, szóköz nélkül helyezünk, majd közéjük csúsztatjuk a sárgarépát, zellert, fokhagymát, tormát, csíkokra vágott hagymát.
Közben felforralunk körülbelül két liter vizet, amihez hozzáadunk 2 nagy kanál durva sót. Forrásig a tűzön hagyjuk, majd a folyadékot forrón az uborkákra öntjük, amíg el nem fedi.
Hagyjuk kihűlni anélkül, hogy az üveget fedővel lefednénk, majd miután kihűlt, öntsük ki az üvegből a sóoldatot, és forraljuk újra, amíg fel nem forr. Ha szükséges, adjunk hozzá még vizet és sót. Ezt a forrázási eljárást 3-szor végezzük el, így a savanyú uborka receptje jól eláll télig.
A végén, amikor mindezen lépések befejeződtek, zárja le hermetikusan az edényt fedéllel, és tegye hűvös helyre, távol a napsugárzástól.
Hogyan sterilizáljuk az üvegeket
Mielőtt bármilyen zöldséget vagy gyümölcsöt télre üvegekbe tesz, ki kell mosni és sterilizálni kell. Ezzel a folyamattal a mikroorganizmusok (baktériumok, penészspórák) elpusztulnak, így biztosítva a zöldségek biztonságos tárolását.
Ennek pedig egy egyszerű módja, ha betesszük őket a sütőbe. Figyelem, nem szabad előzőleg melegíteni, meleg, mert eltörik. Ennek eredményeként a tálcát üvegekkel és fedőkkel helyezzük el, és csak ezután kapcsoljuk be a fűtést. Ellenőrzötten és fokozatosan kell terjeszkedniük, a sütővel együtt felmelegedni. Az optimális sterilizálási hőmérséklet 105-110 Celsius fok.
Sok sikert a konyhához és jó étvágyat!
Olvassa el még: Miért virágzik az ecetes uborka? A legnagyobb hiba a román nők, amikor savanyúságot tesznek
