Nyáron mindenképpen kifizetődő, ha sok cukkinis étel receptje van a kezedben. Ennek a csodálatos és rendkívül egészséges zöldségnek a konyhai felhasználása nagyon sokrétű, de a legtöbben csak a sült cukkinit vagy esetleg a cukkinis palacsintát ismerik. Az utóbbi években népszerűvé vált a cukkinis mézeskalács, az úgynevezett cuperník, ami isteni puha. De ha a sós ételeket részesíti előnyben, és a legklasszikusabbakat már megette, próbáljon ki egy érdekes olasz receptet.
Forrás: Youtube
Cukkinis zsemle
A burgonyachips egészséges alternatívája a hétköznapi cukkinis palacsinta szinte az egész világon ismert. De a cukkinis zsemle sokkal népszerűbb Olaszországban. Sokak számára meglehetősen szokatlan módon készülnek. Míg a cukkinit általában lereszeljük, majd különféle fűszerekkel összekeverjük, addig a zsemle esetében a cukkinit nagyon vékony szeletekre vágjuk. Ennek köszönhetően a zsemlék nagyon érdekes megjelenésűek.
Vékony szeletekhez
4 adaghoz 2 közepes méretű cukkinit készítünk. Mossa meg és vágja nagyon vékony szeletekre. Ehhez nagy segítség lehet egy zöldségszeletelő, az úgynevezett mandolin. Ha nincs, akkor természetesen egy közönséges késsel is beéri. Az apróra vágott cukkinit egy tálba tesszük és megszórjuk 1 teáskanál sóval. Jól keverjük össze, és hagyjuk a cukkinit körülbelül 10 percig pihenni, hogy a felesleges víz távozzon.
Tömör hó
Ezután a cukkiniből kicsavarjuk a vizet, és összekeverjük 2 evőkanál sima liszttel vagy keményítővel. Ezután borsozzuk meg, és adjuk hozzá kedvenc fűszereinket, például édes őrölt borsot vagy különféle fűszernövényeket. 2 tojást felütünk, és a fehérjét elválasztjuk a sárgájától.
A tojásfehérjét és a csipet sóval kemény habbá verjük, végül a cukkinihez keverjük. Egy serpenyőben felforrósítunk megfelelő mennyiségű olívaolajat, majd kanalanként a cukkiniszeleteket a tésztába tesszük. A zsemléket mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. A kész zsemléket papírtörlőre helyezzük, hogy felszívja a felesleges zsírt. Tálaljuk a cukkinis zsemlét önmagában vagy köretként más ételek mellé.
Mi lesz a maradék sárgájával?
Talán minden olyan receptnél, amelyben csak tojásfehérjével dolgozol, felmerül a kérdés, hogyan használd fel a maradék sárgáját. Szerencsére több lehetőség is van. Használhatja például a carbonara spagetti elkészítésekor. Illetve tökéletes sárgás krémet készíthetünk belőlük, például réteshez vagy különféle süteményekhez. Ha bármilyen étel elkészítése után nagy mennyiségű tojássárgája marad, akkor mindenképp érdemes belőle krémes brûlée-t készíteni.
kapcsolódó cikkek
Források: ,
