Főzési idő: 35 perc
étel típusa: Desszert
konyha: spanyol
A Leche frita, a „sült tej” néven is ismert desszert egy spanyol desszert, amely a frissesség és a krémes textúra egyedülálló kombinációjával gyönyörködteti az ízlelőbimbókat. A gazdag történelemmel és az ibériai gasztronómiában mély gyökerekkel rendelkező leche frita az évek során más országokban is elterjedt, és kedvelt és elismert desszertté vált.
A rántott tej a világ számos részén megtalálható / Shutterstock
A leche frita desszert pontos eredete még mindig vita tárgya, de valószínűleg a hagyományos spanyol konyhában gyökerezik, amely egyszerű összetevőket, például tejet és cukrot használ.
A Leche frita az összetevők egyszerű, de finom keverékéből készül. Az alap friss tej, amely krémes állagot és édes, friss ízt ad a desszertnek. A cukor édesíti, a lisztet pedig a tejes keverék sűrítésére használják. A citromhéj szerepe az, hogy frissességet és finom illatot adjon a desszerthez.
A külső kéreg tökéletesen harmonizál a puha és krémes belsővel. A citromhéj és a fahéj finom ízei frissességet és finom ízt adnak minden falatnak. A desszert fogyasztható önmagában vagy egy gombóc fagylalt mellé.
A rántott tej (Leche Frita) egy hagyományos spanyol desszert, amely édes tej keverékéből áll, amelyet megpirítanak, majd darabokra vágnak, és megszórják cukorral és fahéjjal. Finom és egyszerűen elkészíthető desszert. Így készítsd el a sült tejet.
Elkészítés módja
Egy nagy serpenyőben tedd a tejet, a citromhéjat és a fahéjat. Közepes lángra tesszük, és addig melegítjük a tejet, amíg el nem kezd forrni. Ezután csökkentse a lángot alacsonyra, és hagyja, hogy a tej átjárja az ízeket körülbelül 10 percig. Ezután távolítsa el a citrom héját és a fahéjrudat.
Hogyan javítsuk ki a sült tej receptjét
Egy külön tálban keverjük össze a cukrot és a lisztet. Adjuk hozzá a tojásokat, és jól keverjük össze, amíg homogén keveréket nem kapunk. Fokozatosan öntse a tojásos keveréket a felengedett tejjel, folyamatosan keverve, hogy elkerülje a csomókat.
Alacsony lángon, folyamatos keverés mellett főzzük tovább, amíg a keverék besűrűsödik körülbelül 10-15 percig. A kompozíciónak elég vastagnak kell lennie ahhoz, hogy darabokra lehessen vágni.
A megsütött tejes keveréket sütőpapírral bélelt négyzet- vagy téglalap alakú tepsibe öntjük, spatulával elsimítjuk, hogy egyenletes legyen. Hagyja teljesen lehűlni szobahőmérsékletre, majd tegye hűtőszekrénybe körülbelül 2 órára, vagy amíg teljesen lehűl és megszilárdul.
Ezt követően téglalap vagy négyzet alakú darabokra vágjuk.
Egy mély serpenyőben közepes lángon hevítsük fel az olajat. Ezután süssük aranybarnára és ropogósra a tejdarabkákat, körülbelül 2-3 percig mindkét oldalukon. Kivesszük és papírtörlőre tesszük, hogy felszívja a felesleges olajat. Megszórjuk porcukorral és tálalás előtt.
A rántott tej számos ország gasztronómiájában megtalálható
A rántott tej olyan desszert, amely a világ számos országának gasztronómiájában megtalálható a maga formájában. Mind a receptben, mind a névben vannak eltérések.
Franciaországban megtalálható a crème brûlée, amely a leche fritához hasonlít, és vékony tejszínréteggel karamellizálja a felületét cukorral. Az állaga hasonló a sült tejéhez, és gyakran kis kerámiatálban tálalják.
Olaszországban ezt a desszertet frittelle di latte-nak hívják, és tejből, lisztből, tojásból és cukorból készül. A tésztadarabokat megpirítjuk, majd megszórjuk cukorral vagy mézzel tálaljuk. Sült csirke a desszert portugál változata, tejből, lisztből, cukorból és tojásból. A keveréket kisütjük és négyzet vagy téglalap alakúra vágjuk, majd megszórjuk cukorral és fahéjjal.
Próbáld ki a receptet is. Nagyon finomak ebben az évszakban.
A sült tejet Dél-Amerikában is készítik, és a legtöbb országban leche condensada frita-nak hívják. Argentínában vagy Kolumbiában a sült tejes desszert változatát édesített sűrített tejből készítik. Ezt megpirítjuk és meghintjük cukorral.
