Talán még el sem tudod képzelni, de valószínűleg eljön az idő, amikor a rovarok az étrendünk rendszeres részévé válnak. Egészséges, tápláló, előállítása sokkal környezetbarátabb, mint az állattenyésztés.
Ha azon gondolkozunk, hogy milyen ételt készítsünk vacsorára a családnak, biztosan nem a tücskök, szöcskék vagy férgek felé fordulnak a gondolataink. De lehet, hogy hamarosan más lesz. A világ változik, és a társadalom egyre inkább a fenntarthatóságra és az egészséges táplálkozásra helyezi a hangsúlyt. A rovarok pedig az egyik legérdekesebb és legvitatottabb élelmiszertrend. Hiszen a világ más részein – Ázsiában, Afrikában és Dél-Amerikában – elterjedt a fogyasztása a rovarcsemeték egyáltalán nem védettek. Az Egyesült Államokban és Kanadában sok évvel ezelőtt kezdtek megjelenni rovarfarmok, sőt speciális éttermek is. Az ehető rovarok fokozatosan elnyerik a helyüket Európában is, de ez lassan megy.
Hallgassa meg Milan Václavík séf érdekes előadását, aki a rovarkonyhára specializálódott:
Egészségesebb, mint a hús
Teljesen érthető, hogy a legtöbb ember idegenkedik a rovaroktól. Mindig is megszoktuk, hogy az ilyen típusú kártevőket elűzzük, nem pedig uzsonnára készítjük őket. De az igazság az, hogy a tápértékek valóban nagyszerűek, és összetételének köszönhetően kis mennyiségű rovar is képes ellátni a szervezetet minden fontos anyaggal. A húshoz hasonlóan kiváló fehérjeforrás, de sokkal egészségesebb. Egészséges zsírokat és telítetlen zsírsavakat tartalmaz, amelyek nélkülözhetetlenek a szív- és érrendszer és az idegrendszer megfelelő működéséhez. Ha rovarokat eszel, akkor vasat, kalciumot és egy sor vitamint is ellátsz szervezeteddel.
Környezetvédelmi szempontok
Az egyik fontos tényező, amely a rovarokat a jövő táplálékává teszi, az ökológiai lábnyomuk. A rovarok tenyésztése sokkal környezetbarátabb, mint a hagyományos húsforrások, például a tehén vagy a sertés. A rovaroknak sokkal kevesebb földre, vízre, táplálékra és időre van szükségük növekedésükhöz. Ráadásul az üvegházhatású gázok kibocsátása lényegesen alacsonyabb, mint az állattenyésztésé.
Hogyan lehet legyőzni az ellenállást?
Ha aggódik amiatt, hogy milyen ízűek lehetnek a rovarok, ne aggódjon. A vasárnapi ebédhez még csak sült tücsköt, kukacot vagy szöcskét sem kell krumplipürével tálalni. A modern élelmiszeripar folyamatosan új innovatív módszerekkel rukkol elő az ehető rovarok feldolgozására, hogy hozzáférhetővé tegye őket a nagyközönség számára. Leggyakrabban fehérjeporrá őrlik, amelyből tészta, keksz, chips vagy szelet készül, és italokhoz is adják. Rovarlisztet adhat a klasszikus liszthez palacsinta, rántott, fánk vagy házi péksütemény elkészítésekor. Gyakorlatilag nem ismeri az ízbeli különbséget – az adott fajtól függően változik, de inkább semleges, vagy egy másik ismert ételre emlékeztet, mint a dió, kukoricapehely, gomba, kenyér vagy garnélarák.
Megér egy próbát
Jelenleg több mint 2000 ehető rovarfaj létezik, de az Európai Unión belül ezek száma szabályozott, és minden termelőnek először engedélyt kell kérnie, mielőtt új rovarfajt hozhatna forgalomba. És bár nehéz lehet rovartermékeket bevinni a konyhába, egy próbát megér. Azáltal, hogy nyitottak vagyunk az étkezés új módjaira, egészségünk és bolygónk javát szolgálhatjuk.
