A szurvaka egy bolgár népszokás, amelyet a szurvaki ünnepen hajtanak végre. Survaki, Surva vagy Szent Bazil napja az új naptári év kezdetét jelenti. Az ünnepet minden bolgár etnikai területen ismerik.
A túró az újév első napján ünnepelt Szent Bazil nap kora órájában kezdődik.
A survakane szokás eredete vitatott, de úgy vélik, hogy ősi, kereszténység előtti jellege van. A szokás neve (survakane) a varázspálca nevéből származik – survachka vagy survaknitsa, valamint a survakane mágikus akcióját kísérő kiáltásokból (Surva, surva!). Sokaknak adtak okot arra, hogy ezt a szokást az ősbolgárokkal kössék, szem előtt tartva az ősi iráni és indoárja napisten, Surya nevét.
A „survakane” szó gyökerében a „sur” gyök található, ami „tüzes”-t jelent, és az új nap születéséhez kapcsolódik. Survaki fő szokása az úgynevezett survakane. Egy csapat kisfiú körbejárja a házakat, és sajtruhás családtagokat simogatnak, egészséget és termékenységet kívánva.
A túrótorták somfából készülnek – a legkorábban virágzó növényből, erős fával. Régi érméket csatoltak hozzá, az anyagi jólét szimbólumát. Pattogatott kukoricával, kukoricával vagy más magvakkal díszítették őket. A mezőkön való bőség és jólét kívánságával állították össze őket.
A vörös gyapjúszál az egészség szimbóluma volt. A szárított gyümölcsöket és a pirospaprikát is termékenységre hívják.
Gyakran előfordul, hogy egyes helyeken egy almát helyeznek a survaknitsa tetejére, amit a termékenységgel társítunk, vagy más tudósok szerint ez egy bibliai szimbólum.
Álarcos játékokat rendeznek Nyugat-Bulgáriában és néhány Sakar, Dobruja és Rhodopes (Chepinsko) falvában.
A háziasszonyok tehenekkel, aszalt gyümölccsel, aprópénzzel és finomságokkal ajándékozzák meg a survakarst.
A szurvakarok kívánságaikkal el akarják űzni a „piszkos” napokban keringő tisztátalan erőket, és megvédik tőlük az embereket.
