Fotó: iStock/Gulliver
Biztosan láttál már különféle recepteket a „sajt pergamenre” készítéséhez, vagy az volt az utasítás, hogy sütőpapírt kell tenni a tepsire. Azonban mi a különbség a kettő között, és hogyan navigál az üzletben?
A pergamenpapír zsír- és nedvességálló, speciálisan a sütőben való használatra lett kezelve. Nagyon sokoldalú – tortaformák kibélelésére, hal és egyéb ételek becsomagolására használható. Természetesen jól jöhet munkalapok letakarására is dagasztás közben vagy sütemények készítésekor, hogy az utána könnyebb legyen a takarítás.
A sütőpapír mindkét oldalán vékony viaszbevonatot kapott, ami tapadásmentessé és nedvességállóvá teszi. Ez a pergamen jó, olcsóbb helyettesítője, és bármelyik szupermarketben beszerezhető. A pergamenpapírtól eltérően azonban, annak ellenére, hogy a neve mást sugall, nem annyira hőálló, ezért nem szabad hosszú ideig sütőben használni, mert a viasz megolvadhat, sőt meggyulladhat. Biztosan észrevetted, hogy a sarkok már néhány perc múlva is barnulnak.
Ha kíváncsi, mit használhatunk a hosszú sütéshez, fogadjunk rugalmas, hőálló szilíciumból készült betéteket. Bár drágábbak mindkét papírtípusnál, évekig kitartanak.