A csirkehús joggal nevezhető az egyik legnépszerűbb terméknek. És meg is van az oka, mert a csirkét nagyon egyszerű elkészíteni, lehet főzni, sütni, sütni, párolni. Való igaz, hogy a legtöbben a boltban vásároljuk meg ezt a húst, azonnal elkezdjük főzni, anélkül, hogy elkészítenénk. De ezt nem szabad megtenned. Megmutatjuk, hogyan áztasd be a csirkét főzés előtt.
Az a tény, hogy a csirkét előzetesen be kell áztatni, mind a táplálkozási szakértők, mind a szakácsok vitatják. Sok háziasszony azonban nem tud a felkészülés ezen szakaszáról. És hiába, mert az ilyen feldolgozás biztonságosabbá teheti a húst az egészségre nézve.
Hogyan pácoljuk a csirkét: a szakács tippje
Miért áztatjuk a csirkét főzés előtt? A helyzet az, hogy a baromfi gyári felnevelése sokkal kevesebb időt vesz igénybe, mint otthon. Ennek érdekében a csirkék különféle antibiotikumokat, hormonokat és adalékanyagokat kapnak az ételükben. Ez segít a madárnak tartósabbá és erősebbé válni.
Ahhoz, hogy a húst a lehető legjobban megtisztítsa az adalékanyagoktól, oldatba kell áztatni. Ezt többféleképpen meg lehet tenni, amit egy ismerős séf osztott meg velem. Szakemberek használják munkájuk során.
Citromlé
Ez az áztatási módszer az egyik legnépszerűbb. Egy ilyen eljárás után a hús nemcsak megtisztul a baktériumoktól és az antibiotikumoktól, hanem puhább és lédúsabb is lesz. A hús pác elkészítéséhez keverjünk össze 4 evőkanál. sót és citromlevet, majd oldjuk fel 1 liter vízben. Hagyja a húst az oldatban legalább 2 órán át, majd öblítse le folyó vízzel. Főzzük a húst a szokásos módon. Érezni fogja az ízbeli különbséget.
Ásványvíz
Ásványvíz segítségével a csirkehús is megtisztítható a nem kívánt adalékanyagoktól. Ehhez a csirke hasított testét vagy részeit teljesen fel kell tölteni ásványi szénsavas vízzel. A húst 4 órán át állni kell, majd lecsepegtetjük és újra leöblítjük. Az ásványvíz puhábbá és lágyabbá teszi a húst. Ezért ez a módszer segít, ha gyanítja, hogy a vásárolt hús egy régi csirkéből származik.
Sós víz
A csirkehúst sima tiszta vízbe is áztathatjuk, ha biztosak vagyunk a hús minőségében. Ha a csirkét a piacon vásárolta, vagy már egy ideje hűtőszekrényben volt, jobb, ha néhány evőkanál sót ad a vízhez. A húst ebben az állapotban több órán keresztül kell hagyni, majd tiszta vízzel le kell öblíteni.
Amint látja, néhány egyszerű manipulációval biztonságossá és ízletessé teheti a boltban vásárolt húst. Ezt követően javasoljuk a csirke elkészítését serpenyőben, amely ebédre és vacsorára egyaránt alkalmas.
